限定性固体混合发酵菜籽饼脱毒分析.pdf

摘 要 采用微生物富集培养和纯种分离方法，从市售蔬菜乳酸发酵产 品中分离出24株产酸细菌及15株酵母菌，通过菜籽饼脱毒试验，从 中筛选出一组菜籽饼高效脱毒菌株：酵母菌(简称Y12，下同)和乳酸 杆菌(简称L3141，下同)。经过正交试验选择出该两分离株混合发酵 菜籽饼脱毒的最佳条件，并在此基础上建立了限定性固体混合发酵 菜籽饼脱毒的工艺。慨究结果表明：在菜籽饼粉中加入80％的水， oc条件下，接种10％液体 2％的含糖51％的糖蜜，在自然pH值平n30 菌种(Y12 )厌气发酵4天，菜籽饼硫葡萄糖苷脱毒率可 达9l。30％∞队Ⅲ酉蔬验分析，脱毒后菜籽饼粗蛋白质和氨基酸总含 量分别比对照提高3．9％和5，6％。用它进行小自鼠急性毒性试验，小 白鼠无中毒症状反应，初步确定具有作为饲料使用安全性。 关键词： 菜籽饼微生物脱毒；菌种分离筛选；限定性固体混合菜籽饼茹磊脱毒；菌种分击磊{限定性言磊磊合 进 刖 蓦 蛋白质饲料对畜牧业的发展至关重要，随着畜牧业的发展，世 界范围内的蛋白质缺乏日益突出，新的蛋白质饲料资源的开发利用 日益重要、紧迫。 油菜是世界主要油料作物之一，我国的油菜籽产量很大，1995 年我国的油菜籽总产量达977．7万吨，比上年增加了30．50％，菜籽 饼粕作为油菜籽加工后的副产品，占油菜籽量的60％左右，95年我 国的菜籽饼粕产量则将近600万吨。在广西，油菜籽的产量也逐年 上升，年产约12．3万吨t”。菜籽饼粕是一种重要的蛋白质饲料资 源，其粗蛋白含量在35％一45％左右，其中各种必需氨基酸含量丰 富而且比例恰当，其品质可与大豆饼粕相媲美，可以说菜籽饼粕是 一种价廉物美的蛋白质饲料【2‘3“’7、351。然而长期以来由于菜籽饼含 有毒素和抗营养因子限制了它的使用，有的产区把大部分菜籽饼用 作肥料，致使我国本来就短缺的蛋白资源没有得到充分合理利用口1。 菜籽饼粕中的有毒因子及抗营养因子主要有硫葡萄糖苷(Gs)、芥 酸、植酸、单宁、皂素和深色色素等B4’7’16、3司。硫葡萄糖苷是菜籽饼 中最主要的抗营养因子。硫苷能溶于水，本身并无毒性，但在其自身 内源酶芥子酶及在动物食用后其胃肠道细菌的硫葡萄糖苷水解酶的催 化作用下可裂解成多种有害物质，其分解产物主要有异硫氰酸酯、硫 415’7’8’1n 12“、36] 氰酸酯、恶唑烷硫酮和腈四类，其反应式如下：【3 R—C 】+C6H1206 +HS04 R—N=C=S R—C=N+SR．S．C=N 异硫氰酸酯(ITc) 腈和硫 硫氰酸酯 午H2一NH R’一q￡=S ＼／ 上有一个羟基，则自动环化0 恶唑烷硫酮(OZT) 异硫氰酸酯具有辛辣味，严重影响适V1性，高浓度的异硫氰酸酯 (ITc)对皮肤及消化器官内粘膜有破坏作用，还有致甲状腺肿大的 不良作用，使动物生长速度降低；恶唑烷硫酮(0ZT)及硫氰酸根离 子也能导致甲状腺肿大，降低动物生长速度，在饲料中添加碘并不 能完全克服这一不良作用即’5期；腈能造成动物肝和肾脏的增大，甚 至死亡，但在菜籽加工或去毒过程中，较高温度不利于腈的生成【3】。 对于菜籽饼粕的去毒研究，近年来国内外都有报道。据脱毒工艺 在提取菜籽油的前后，可分为前处理、前后综合处理及后处理三种类 型。从去毒的方法上分，又可分为物理法、化学