纳豆菌固态产酶条件优化.docVIP

纳豆菌固态产酶条件的优化 摘 要 实验采用单因素试验优化纳豆菌固体发酵条件，通过蛋白凝块溶解时间法测定纳豆激酶活力，筛选 出最佳培养条件。固态发酵通过扎孔、添加麦芽糖、蔗糖、葡萄糖和黄豆粉观察它们对纳豆菌产酶活力的影 响。试验结果表明: 固态发酵最佳条件为，浸泡10 h 后，扎孔、添加4%麦芽糖、4%黄豆粉，121 ℃下蒸煮30 分 钟，接入纳豆菌 2%，在37 ℃下培养24 小时，4 ℃下后熟24 小时。在此条件下培养，测得的纳豆激酶活力相当 于尿激酶943．23 IU/g。与先前实验结果相比有了明显的提高:固态发酵由670．15 IU/g 提高到943．23 IU/g。 关键词 纳豆; 纳豆激酶; 纳豆菌; 发酵 Abstract The solid fermenting conditions of Bacillus subtilis natto were confirmed in single factor experiments，the activity of Nattokinase was measured through the method of fibrin liquefied time，and the optimal fermenting conditions of Bacillus subtilis natto were filtrated out． Sever