餐厅管理系统48814.docVIP

开单、点菜、下单到厨房。 打开实时台态，如下图： 鼠标左键单击要开的台号，弹出如下界面，按实际情况填写，若没有可以为空。 然后点确定，到点菜单界面进行点菜操作。 点菜的几种方法： 在项目编号栏里面输入菜名的拼音简码，比如金汤鲜鲍火锅，可以输入JTXBHG然后按回车。 在弹出的项目输入窗口，可以修改数量，制作方法，赠送等操作，然后点确定。 b、可以在需要选择的项目上鼠标左键双击，跟方法a同样的效果。 c、可以直接用鼠标左键点中选择的项目从左边的菜单里往右边拖动。注意：此方法点单不会弹出项目输入界面。 点单完成后的界面 注意：菜谱中黑色字的菜是可以打折的，蓝色的表示不能打折，编号带带粉红色底色的是可以自定义的，即可以修改名称、单价等信息，比如时令蔬菜一般都设置成可以自定义，酒水海鲜设置成不能打折，具体设置在消费项目维护中设置。 菜点好以后就要下单到厨房，单击下单按钮，弹出叫起即起界面 根据实际情况选择，厨房出单上面会标识出是叫起还是即起。下单成功后，菜单序号会显示黄色底色。 二、折扣、结账。 客人结账时如果需要打折，单击折扣按钮，或按键盘F8，弹出折扣输入窗口 这里有两种折扣方式，一是按百分比折扣，比如9折就在折扣栏里输入90，点确定即可；二是按金额折扣，比如客人消费是103块，需要去掉3块钱的零头，这时可以在折扣额栏输入3后点确定。 结账的操作： 在跟客人确认消费后，单击结算按钮，然后选择付款方式 比如客人现金结账，在现金付款方式上双击，或者按回车，弹出付款界面点确定。 然后点是 自动弹出账单打印界面，点打印即可。 三、其他功能及异常问题处理 换台。在点菜界面，单击改单按钮，重新选择台号确定即可。 退菜。在点菜界面单击，选择要退的菜，然后单击消项，或者鼠标左键点中要退的菜往左边拖动，然后选择退菜原因然后确定。 注意：如果菜品已经通过厨房下单了，只能通过负数冲减，然后在下一次单，这样厨房才能知道这个要退掉。操作方法：比如金汤鲜鲍火锅已经下单到厨房，现在客人要退菜，只有在点一个金汤鲜鲍火锅，数量为-1.然后在点一次下单。 操作后的效果 拼单。实时台态界面下点拼单弹出窗口 主单号为留下来的单号，合并单号为要并掉的单号。填好后点确定。怎么看单号？在实时台态图上 图中，小包5为包房名称，中间左边的1为人数，有边7带下划线表示账单号，最下面的80表示消费金额。 4、分单。在账单浏览中，单击分单按钮，输入单号点确定 然后把要分出来的项目点中拖到右边，退出即可。 这时候我们看实时台态上出现两个大包2。说明分单完成。 取消折扣或重新折扣。 取消折扣：在折扣后面输入1 即表示不打折 重新折扣:重新输入新的折扣即可。 反结账。用在结错了的帐，通过反结账的操作，可以重新结账。 在餐饮收银—反结账处理 然后输入账单号，若忘记账单号，可以到历史账单中查询。 然后到实时台态上找到刚才反结账回来的台号，打开即可进行相关操作。 注意： 1、如果此单之前结账时做过折扣，反结账回来后要进行退菜加菜操作时要先取消折扣，方法参照上面第4条。 更改付款方式的方法：比如之前用现金结账了，现在要改为刷卡，那么先要退掉现金，然后在用刷卡结账，方法：点结账，付款方式选现金，然后输入对应的负数金额，确定。 然后在选择刷卡方式结账。 四、交班、日结束处理、报表 交班。如果有几个班次上班，就要做交班处理。方法： 先到营业报表中查看收银交款表， 注意选择班次，工号 根据报表清点抽屉里的现金、刷卡卡单等等是否正确 若有疑问就去看当日交班表，里面有详细的开单情况 检查没有问题后，打印自己的收银交款表，和当班的收款一起上交，然后点交班处理，系统会重新登录到下一班。 日结束处理 日结束处理在餐厅下班后操作，如果晚上0：00以前下班，可以放在第二天早上上班开餐之前操作。方法：确认交班都没问题了，直接点击日结束处理即可，系统做完日结束后，会重新登录到第二天，至此，新的一天开始。 报表 所有报表都在营业报表中，可根据实际情况查看，这里不一一介绍。