984-不同培养条件下发芽水稻α淀粉酶活力及粘度变化与在线粘度计(黏度-水稻发芽培养-变性淀粉).pdfVIP

辽宁农业科学2009(3)：35—37 Sciences LiaoningAgricultural 文章编号：1002—1728(2009)03—0035—03 不同培养条件下发芽水稻0／．一淀粉酶活力及粘度变化 丰 明，王旭达，安家彦 (辽宁省农业科学院大连生物技术研究所，辽宁大连116000) 摘要：对水稻进行浸泡发芽培养。使水稻分子内部构象发生改变，达到变性目的，测定变性淀粉(It一淀粉酶活力 h，加碱 的变化，选择最佳浸泡发芽条件并测定变性后淀粉的粘度。结果表明，选择在25℃，浸泡4h断水10 量为0．03％Ca(ou)：的条件下培养60h，然后在25℃下发芽6d，n-淀粉酶活性最高，粘度较好。 关键词：水稻发芽培养；n一淀粉酶；变性淀粉；粘度 中图分类号：s511．Ol 文献标识码：B 目前，国内外主要是通过物理、化学或酶法处 5min，加入0．5ml酶液，60℃反应10min，去反应 moL／L 理，在淀粉分子上引入新的官能团或改变淀粉分 液0．1ml，加10ml碘液，(1ml(0．2 12+ 6mol／LHCI+300 子的大小和淀粉颗粒的性质来制备变性淀粉。 5％KI)+lOml ml蒸馏水)680 本实验采用将水稻天然发芽的方法制备变性 nm测吸光值。参比液以0．5ml蒸馏水代替酶 淀粉，特点为水稻发芽的自身的天然作用对自然 液。空白试验为取0．1ml蒸馏水加10ml碘液， 680 环境影响小，并测定一些变性淀粉的理化指标，因 nm测吸光值。酶活力单位定义：上述条件 此本论文选题在该领域还是比较创新的，并为今 下，1 min能使淀粉碘液吸光度下降10％为一个 后更深入的研究变性淀粉提供一些参考意见。 酶活力单位(U)。酶活力单位计算公式为 1材料和方法 1 (ODl一OD2) 1．1 实验原料 ——面广×n×F五 国产优良水稻 式中：OD，——参比吸光值；OD：——样品吸 1．2主要试剂与仪器 光值；髫——水分含量；n——稀释倍数 5．6 可溶性淀粉，碘液，氢氧化钙，碳酸钠，pH 1．3．3淀粉粘度测定方法 NaAc—HAc缓冲液，电热恒温干燥箱，电热恒温培 取0．5 ml蒸馏水沸水浴 g变性淀粉加入20 养箱，721分光光度计，粉碎机，毛细管粘度计，比 加热20min后立即加水稀释至100ml，于25℃ 重计，离心机，恒温水浴锅。 水浴中保温10min，测量粘度计在25℃水浴条件 1．3实验方法 下测淀粉溶液溶出时间。 1．3．1 淀粉酶液的制备方法 测四组数值取平均值t淀粉，