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生产过程危害分析管理程序 技术质量管理总部 王本刚 2009.06.04 主要内容 程序内容 危害分析的几个原则 生产过程危害分析 主要内容 程序内容 危害分析的几个原则 生产过程危害分析 程序内容 目的 适用范围 职责 术语 管理 程序内容 目的 适用范围 职责 术语 管理 程序内容 1、目的 通过对麦芽及啤酒生产中食品安全危害进行识别、评价，并对每种已识别的食品安全危害确认危害程度以及采取控制措施，最终将食品安全危害消除或将危害降低至食品安全可接受水平 。 程序内容 目的 适用范围 职责 术语 管理 程序内容 2、适用范围 本程序适用于本公司内各啤酒及麦芽生产工厂生产过程中食品安全危害的识别、评价以及控制措施的选择、评价和确认。 程序内容 目的 适用范围 职责 术语 管理 程序内容 3、职责 3.1技术质量管理总部 负责制定标准化的生产过程危害分析模版；对生产过程共性的安全风险进行识别、评价及制定控制措施。 程序内容 3、职责 3.2制造中心所属各工厂 依据技术总部标