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不同喷水方法对黑木耳产量及品质影响的研究 摘要 黑木耳子实体为胶质体，不但营养丰富，而且具有很强的吸附作用，能将吸 附在人体消化系统中的尘粒、杂质等排出体外，是从事毛纺等职业人员的保健食 品。我国的黑禾耳产量和面积均居世界首位，以露地全光喷雾栽培面积最大。该 栽培方式管理方便，产量高，产品佳。水分管理为黑木耳露地全光喷雾栽培的关 键技术，生产中一直凭经验控制喷水时间及喷水量，难以达到高产稳产。因此， 本试验通过不同喷水时间设置实现喷水量不同的处理，共设置5种不同喷水时间 和喷水量处理，研究了不同喷水方法对培养料的含水量、培养料化学组成、胞外 酶(纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶及淀粉酶)活性、酯酶同工酶图谱、产量 及品质的影响，旨在为进一步研究黑木耳水分生理奠定理论基础，为露地全光喷 雾栽培提供科学实用的喷水方法。 1、随着黑木耳子实体的生长发育，所有处理的培养料含水量均呈逐渐上升 趋势。其中T3(每天早、晚各喷水3次，每次25分钟，间隔15分钟，喷水量 总共为3．6m3，小区面积40m2)的培养料含水量一直最高，其次是T2(每天早、 晚各喷水3次，每次20分钟，间隔15分钟，喷水量总共为2．8m3，小区面积40m2)， 最低的是T5(每天早、晚各喷水3次，每次35分钟，间隔15分钟，喷水量总 15分钟，喷水量总共为3．6矗，小区面积40m2)和T2(每天早、晚各喷水3次， 每次20分钟，间隔15分钟，喷水量总共为2．8m3，小区面积40m2)的培养料含 水量高于T1(每天早、晚各喷水3次，每次20分钟，间隔15分钟，喷水量总 共为2m3，小区面积40m2)。 2、不同喷水方法影响胞外酶(纤维素酶、半纤维素酶、木质素酶及淀粉酶) 的活性，但是，不同的喷水方法的胞外酶活性的变化规律基本一致。 (1)随着黑木耳子实体的生长发育，纤维素酶(羧甲基纤维素酶、滤纸纤 维素酶、B．葡萄糖苷酶)和半纤维素酶的活性逐渐增加，在子实体成熟时均达到 最大值，子实体采收后，各处理的胞外酶的活性迅速下降，出现低谷。 (2)木质素酶(漆酶、过氧化物酶)活性逐渐下降，有的在后期甚至消失。 (3)淀粉酶活性从菌丝满袋期至第一次采收呈下降趋势，从第一次采收至 第二次采收后一周，淀粉酶活性呈上升趋势，在第一次收获时，淀粉酶活性最低， 在菌丝长满期时，淀粉酶活性最高。 (4)在5种喷水方法中，T3(每天早、晚各喷水3次，每次25分钟，间 隔15分钟，喷水量总共为3．6m3，小区面积40m2)的酶活性最高，其次是T2(每 天早、晚各喷水3次，每次20分钟，间隔15分钟，喷水量总共为2．8m3，小区 面积40m2)，均高于Tl(每天早、晚各喷水3次，每次20分钟，问隔15分钟， 喷水量总共为2m3，小区面积40m2)。 3、培养料中纤维素、半纤维素和木质素等化学成分的动态变化规律与酶活 性的动态变化规律基本一致，而且减少的绝对量呈递增趋势。 4、喷水方法不同，酯酶同工酶图谱不同。喷水后，各处理的黑木耳子实体 的酯酶同工酶图谱出现了特异带。基本酶带有l条，Rf值为0．605。其中T3(每 天早、晚各喷水3次，每次25分钟，间隔15分钟，喷水量总共为3．6m3，小区 面积40In2)特异带最多，出现了5条，T2(每天早、晚各喷水3次，每次20分 钟，问隔15分针，喷水量总共为2．8靠，小区面积40m2)出现了2条特异带， T1(每天早、晚各喷水3次，每次20分钟，间隔15分钟，喷水量总共为2n13， 小区面积40m2)出现了1条特异带。 5、在5种喷水方法中，T2(每天早、晚各喷水3次，每次20分钟，间隔 15分钟，喷水量总共为2．8m3，小区面积40m2)、T3(每天早、晚各喷水3次， 每次25分钟，间隔15分钟，喷水量总共为3．6m3，小区面积40m2)的产量、品 质显著优于其他处理。T2(每天早、晚各喷水3次，每次20分钟，问隔15分 钟，喷水量总共为2．8rn3，小区面积40m2)、T3(每天早、晚各喷水3次，每次 25分钟，间隔15分钟，喷水量总共为3．6m3，小区面积40m2)的产量(干重) 分别为8088．8l昏8977．699，而且二者无显著差异。T2(每天早、晚各喷水3次， 每次20分钟，间隔15分钟，喷水量总共为2．8m3，小区面积40m2)的喷水时间 更短、喷水量更少，而且用于喷水的能源消耗更低。因此，建议黑木耳露地全光 喷雾栽培的喷水方法以每天早、晚各