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乳酸菌混合菌株菌培养基的筛选.pdf
中国农业大学硕士学位论文 摘要
摘要
发酵剂是影响整个酸奶生产的关键因素之一，高效乳酸菌发酵剂的使用简化了乳品企业的生
产，提高了企业的产品质量。
本文研究了为了制备高效乳酸菌发酵剂。研究了嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌混合菌株培养
时。其基础培养基的选择和增殖因子的筛选，通过综合运用复合生长培养基、缓冲盐法及正交试
验，对乳酸苗的增殖因子进行了研究。
试验结果表明：以O．8％胰蛋白胨+1％乳塘+3％酵母粉+o．1％吐温80作为复合生长培养基，加
培养，将pH值控制在6．5并且培养4小时后，可使乳酸菌的活菌数达到1．95×109mL’1。与酱通发酵
剂相比，获得了显著的效果。
关键词：乳酸菌发酵剂；混合培养；基础培养基；增殖因子
中国农业大学硕十学位论文 摘要
Abstract
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