南方地区欧亚种萄果实着色机理与调控研究.pdfVIP

摘要 我国南方地区在葡萄果实发育和成熟期间高温多雨，光照相对不足，昼夜温差较 北方小，常导致葡萄果实着色不良，降低了葡萄果实品质。本试验以红地球、无核白 鸡心等两种果实颜色类型(红、白)欧亚种葡萄为试材，研究了葡萄果实生长发育过 程中色素积累规律，以及糖积累与色素积累的相关性；通过分子生物技术，克隆到一 个花色素营生物合成过程中关键酶基因UFGT；通过对葡萄果皮花色素理化性质的研 究，阐明了影响花色素稳定性的因素；在南方设施栽培条件下，研究了两种栽培架势 对葡萄果实着色调控作用。主要研究结果如下： 南方设施栽培条件下，红地球(红色品种)和无核白鸡心(白色品种)两种颜色 类型葡萄果实发育过程中果皮与果肉中均以己糖(葡萄糖、果糖)积累为主，果肉中 的葡萄糖／果糖含量之比呈下降趋势，浆果完全成熟时葡萄糖、果糖含量大致相等； 红地球果皮中叶绿素和类胡萝b素含量与果皮、果肉中糖积累水平之间显著或极显著 负相关，花色素的积累水平与果皮、果肉中葡萄糖的积累水平呈正相关(极显著)； 无核白鸡心果皮中不积累花色素。 的RNA序列和其他植物的UFGT基因序列设计出引物，进行了PCR反应，得到了 较好的扩增片段，基因片段的大小1500bp，和目的基因大小基本一致；通过与质粒 pMDl8连接、转化后获得的重组基因经过测序，结果显示所得的重组基因序列与巨 峰、意大利、亚历山大、红宝石等葡萄的u}FGr之间同源性分别是93％、97％、97％、 葡萄糖转移酶。 红地球葡萄果皮花色素的提取剂中，1％盐酸．甲醇的提取率最高，其次为95％乙 与提取液的料液比宜在1：5～1：10(g：m1)之间。光谱特性分析表明，葡萄果皮花色 素属于花色素苷类，其稳定性受溶液的DH值影响最大，当溶液pHi9时，特征光谱 消失。葡萄花色素具有一定的热稳定性。而其在光下其降解速度加快，光下花色素热 稳定性显著降低；Fe“对葡萄花色素的不良影响大于Zn“、Ca2+；高浓度的蔗糖、果 糖对花色素有一定的护色效应，而葡萄无明显糖影响：维生素c、苯甲酸钠对花色素 也有不良影响。 红地球葡萄果皮中叶绿素、类胡萝b素、花色素与果实糖在葡萄栽培架势I(单 十字“飞鸟”型架)条件下的变化趋势和在栽培架势II(双十字“V”型架)下大致 相同；但在红地球葡萄果实达到生理成熟之前，果皮花色素含量在栽培架势I下较栽 培措施II上升的快。果实成熟时，在架势I下的葡萄果实较大，糖分含量较高；果皮 中花色素含量是架势II的3,6倍，说明架势I对葡萄果实着色有很好的调控作用。 关键词：葡萄果实；着色；机理；调控 II Abstract of as and fruitswerebadresuaof raininess,not Coloringgrape hi班temperature enough and illuminationlow when fruitswere insouth day-nighttemperaturegrape developing China．Those decreasedthe offruit．Accumulationrulesof disadvantage quality pigments and in werestudiedred RedGlobe andwhite sugargrape usingvariety grape variety CentennialSeedless between and wagalso grape．Relativity sugar studied．The