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第四章 维生素与辅酶 第一节 引言 第一节 引言 第一节 引言一、维生素定义 二、维生素特点 三、维生素分类 四、维生素命名 五、人体获取维生素的途径 六、维生素与辅酶 六、维生素与辅酶 第二节 脂溶性维生素 一、维生素A 一、维生素A 一、维生素A 二、维生素D-抗佝偻病维生素 二、维生素D-抗佝偻病维生素 二、维生素D-抗佝偻病维生素 二、维生素D-抗佝偻病维生素 二、维生素D-抗佝偻病维生素 三、维生素E（生育酚） 三、维生素E（生育酚） 四、维生素K 四、维生素K 第三节 水溶性维生素及有关辅酶 一、维生素B1 一、维生素B1 二、维生素B2－核黄素 二、维生素B2－核黄素 三、泛酸 三、泛酸 四、维生素B5与辅酶Ⅰ(CoⅠ)、辅酶Ⅱ(CoⅡ) 四、维生素B5与辅酶Ⅰ(CoⅠ)、辅酶Ⅱ(CoⅡ) 五、维生素B6 五、维生素B6 六、生物素 六、生物素 七、维生素B11(叶酸)与辅酶F(CoF) 七、维生素B11(叶酸)与辅酶F(CoF) 八、维生素B12 八、维生素B12 九、维生素C 九、维生素C 十、其他维生素 （二）生物功能及缺乏症 1、功用 黄素酶的辅酶： FMN：黄素单核苷酸 FAD：黄素腺嘌呤二核苷酸 参与递氢：N1，N5 2、缺乏症 口角炎，粘膜与皮肤交界处 成人每人每天的最低摄入量是∶1.6mg。 N O N N =O -H H 1 二、维生素B2－核黄素 （一）化学结构及性质 1、结构 2、性质 酸碱、加热易破坏 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功用 (1)参与CoA的形成，是酰基转移酶的辅酶 书写式：CoA-SH (2) 作为酰基载体蛋白(ACP)的辅基，参加脂肪酸的合成代谢。 辅酶A对厌食、乏力等症状有明显的疗效，可作为多种疾病的辅助药物。 2、缺乏症 食物中富含，肠道菌可合成，缺乏病甚少。 （一）化学结构及性质 又称抗糙皮病因子或维生素PP。 1、结构 吡啶衍生物：尼克酸（烟酸） 尼克酰胺（烟酰胺） 2、性质 稳定，一般食物中含量较多 肝脏：色氨酸 尼克酸，仍不足。 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功能 （1）不需氧脱氢酶的辅酶 NAD+ ：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 (CoⅠ） NADP+：尼克酰胺腺嘌呤二核苷酸 磷酸(辅酶Ⅱ，CoⅡ、NADP) 参与递氢 (2)维持神经组织的健康； (3)促进微生物的生长。 2、缺乏症 癞皮病 活性形式 （一）化学结构及性质 1、结构 吡啶衍生物：吡多醇、吡多醛、吡多胺 2、性质 对光、碱敏感，对热稳定。 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功用 转氨酶的辅酶，脱羧酶的辅酶 2、缺乏症 周边神经病变5-羟色胺、γ-氨基丁酸、去甲肾上腺素等神经递质的合成需V-B6（脱羧反应）； 高铁红细胞贫血症，血红素前体的合成也需要。 （一）化学结构及性质 1、结构 噻吩环与尿素相结合而成的骈环化合物。α-生物 素带有异戊酸侧链；β-生物素带有戊酸侧链。 2、性质 室温下稳定。 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功能 羧化酶的辅酶 2、缺乏症 来源广泛，肠道菌可合成，缺乏病甚少。 生蛋清含有抗生物素蛋白，阻止生物素的吸收。 六、生物素 （一）化学结构及性质 1、结构 喋酸 + 谷氨酸 2、性质 易被热、光破坏，绿色蔬菜中含量丰富。 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功用 (1) 活性形式是四氢叶酸 (CoF、FH4、THFA)，是细胞中多种一碳单位 的载体。 (2) FH4能促进蛋白质的合成，是许多微生物生长所必需的。 2、缺乏症 嘌呤、嘧啶的生物合成受阻红细胞成熟受阻，巨幼红细胞贫血。 七、维生素B11(叶酸)与辅酶F(CoF) （一）化学结构及性质 1、结构 唯一含金属（钴）的维生素，又称钴胺素 活性形式∶甲基钴胺素、5-脱氧腺苷钴胺素. 2、性质 水溶液粉红色。 3、来源 动物性食物：肝、肾、 乳、鱼、瘦肉 植物性食物：无 （二）生物化学功用及缺乏病 1、功用 (1) 作为变位酶的辅酶参加一些异构化反应。 (2) 甲基钴胺素参与生物合成中的甲基化作用。 (3) 维生素B12对红细胞成熟起重要作用，可能与它参与DNA 的合成有关。 2、缺乏症 ①贫血;②引起神经髓鞘变性退化 * 内 容 简 介 第一节 引言 第二节 脂溶性维生素