普洱茶调节血脂能评价及其生化机理的研究.pdfVIP

摘 要 中国是世界茶树的原产地，茶的故乡，而云南省是茶树原产地的中一t3地带，适长 著名的云南大叶种茶，代表性的产品便是古令中外闻名遐迩的普洱茶。 现代普洱茶属于黑茶类，是云南大叶种鲜叶经杀青、揉捻、晒干制成晒青毛茶(滇 青)后，再按各自工艺进行分级筛制或压制成各种规格的普洱茶。普洱茶可分普洱散 茶和普洱紧茶两大类。普洱散茶依品质优次分为五个级档。普洱紧茶依形状不同分为 碗形的“普洱沱茶”、圆月形的“七子饼茶”和长方形的“普洱砖茶”。 随着普洱茶生产的繁荣和大叶种的推广，普洱茶的产地也在不断扩大。二十世纪 七十年代广东、广西开始生产普洱茶，八十年代四川、湖南、贵州等开始用中、小叶 种批量生产普洱茶，甚至国外如越南、泰国、缅甸、老挝和印尼等地也有普洱茶的生 产。不同产地的普洱茶由于所用原料、加工方法等不同，品质风格有较大的差异。因 此，科学严谨地开展普洱茶研究，规范普洱茶市场，使普洱茶健康发展势在必行。： 本论文是以普洱茶的原料——晒青毛茶为对照，以普洱茶的代表云南七子饼茶为 材料，研究普洱茶调节血脂功能及其生理活性成分，器在正确地评价和科学地认识普 洱茶，为普洱茶加工技术改进和产业化发展提供理论支持，为普洱茶功能食品的开发 提供科学指导，为消费者合理选择普洱茶保健提供参考依据，引导和扩大普洱茶的消 费市场。 选择体重为18±lg健康成年昆明种小白鼠，雌雄各半，以颗粒状基础饲料和自 青毛茶组(4组)、高脂饲料+普洱茶组(5组)、高脂饲料+低剂量茶多糖组(6组)、 高脂饲料+中剂量茶多糖组(7组)、高脂饲料+高剂量茶多糖组(8组)、高脂饲料+ 中剂量茶多酚组(9组)。各组小鼠平均体重经Microsoft Excel单因素方差分析无显著 性差异(PO 05)。小鼠单笼饲养，自由摄食和饮水。每天记录动物饲养室温度、湿 度。每隔3d测量各组小鼠摄食量、饮水量及体重。饲养28d后，小鼠禁食12h，采用 摘除眼球法取血，收集血样，分离血清，以酶联比色法测定血清中总胆固醇(TC)、 含量，计算动脉粥样硬化指数(AI)(AI=LDL-C／HI)L广C)。结果表明： (1)9组小鼠之间摄食量、饮水量以及平均体重均没有显著性差异。由此可见，各 组小鼠生长发育正常。 05)． 说明高脂血症动物模型建立可靠。高脂对照组小鼠血清LDL-C水平及灿值极 05)。 说明高脂饲料引起的小鼠血清TC水平升高主要是由于LDL-C水平升高所致。 63％。同时 11％、34．00％；50．00％、26．43％、32 水平分别下降了42，85％、16 抑制高脂饮食小鼠血脂升高，并能使血脂以上各项指标全面降至正常水平。瞀 洱凝的效果略优于礅青毛茶，二者对TG的作用强y-TC。 缀(9组)小鼠盘滕戳上各项指标均没有统计学差鼯。说鞠酱浮茶中茶多耱季窜 制黼脂饮食小鼠血脂升高的作用远邋强于茶多酚。 水平及AI德没有显著差异，而中、嵩剂量缀(7、8组)小鼠血清TG、TC、 鞠鬟差冥。表明荼多糖搀键蹇鼹饮食，l、鼠蠹鼹势蹇剪裁存农囊效关系。 平及A王蕴均没毒显藩性差髯。可见，普洱茶不影响正卷饮食小鼠敷l塞水平。 关键词：嚣巍，磐潺茶，搬脂 ￡》、彩蠢篷 i。 ～一—一一三……一：!一 2 Tea Blood Puer Functional of