李果实低温及浸贮藏保鲜机理研究.pdfVIP

摘 要 李果实低温及浸钙贮藏保鲜机理研究 专业：果树学 硕士研究生：汪洋 指导教师：尹克林副教授 合作指导教师：李鹏霞博士 王贵禧研究员 摘 要 李是全球性的重要水果之一，因其果实独特的风味，深受消费者的青睐。李果实的采收 期往往集中在盛夏高温季节，加上皮薄汁多，在常温下的贮运期很短，采后不能在短期内销 售和外调，大量的鲜果腐烂，造成较大的经济损失，因此对李进行有效的贮藏，延长鲜果的 贮藏期，以达到调节淡旺季，繁荣果品市场，实现保值或增值的目的，己经成为生产上迫切 需要解决的问题。低温和浸钙贮藏可延长果实的贮藏期限，目前国内外对李采后生理和贮藏 保鲜技术进行了一些研究，但是李品种繁多，不同品种李果实，由于其组织结构、生理生化 特性、成熟采收期的不同，其贮藏特性存在很大差异，有关‘黑宝石’和‘安哥诺’李的贮 藏保鲜技术尚少有报道。 不同贮藏温度(5℃、2。C、0。C、一O．7C、常温)和不同浓度Ca(CIO)2(1500mg／L、1000mg／L、 500 mg／L、对照)处理对李果实品质、呼吸速率、MDA含量、保护酶活性及贮藏效果的影响， 探讨了李果实减压及浸钙贮藏保鲜机理，结果表明： 1．低温贮藏可以有效地抑制果实的呼吸作用，较好地保持李果实的硬度，缓解SSC、TA 含量、总糖含量、Vc含量的。卜．降，抑制了SOD活性的降低和MDA含量的迅速积累，保持了 较低的POD活性，进而有效延缓果实的成熟衰老，延长了贮藏期。℃下贮藏能更有效保持‘黑 宝石’和‘安哥诺’李果实SOD活性，减缓MDA的积累过程，延缓果实衰老，较好的保持 果实品质。在2℃条件下贮藏保持‘黑宝_=fi’和‘安哥诺’李果实较高的SSC、总酸含量、总 糖含量和VC含量，对保持李果实经济形状有一定效果，可以结合MA袋及气调处理做进一 步试验研究。 2．‘黑宝石’李在4种钙浓度处理中，以1500mg／LCa(CIO)2处理贮藏效果最好，其次是 次之，500mg／LCa(CIO)2处理贮藏效果最差。1500mg／LCa(CIO)2处理较好地保持了‘黑宝石’ 和‘安哥诺’李果实果实中TA含量、总糖含量降低，抑制了SSC的增加，增加了果实的硬 度，保持了较好的果实品质，抑制了MDA含量的积累及POD活性增加，对乙烯释放量的增 I 摘 要 加也有明显的抑制作用，保持了较高的SOD活性，从而延缓了李果实成熟衰老，延长了贮藏 期。 关键词：李低温贮藏浸钙采后生理 ABSTRACT ABSTRACT Plumisoneofthe treefruitintheworld．Consumerslike widelyplantedtemperate—zone plum fruit becauseofits flavor．Theand timeof fruitin extraordinary special storagetransport plum ambient islimitedbecauseofits and nature(softnessdecay)．Low temperature highperishable andcalciumtreatmentscan the time．Butthereare variationin temperature prolongstor