基质水分变化对富士苹果果实品质的影响.pdfVIP

㈣ 摘要 随着社会的进步和经济的发展，我国的水资源紧缺形势日益严峻。苹果是需水量 相对较大的果树树种，水分是限制苹果产量、品质及可持续发展的重要因子，研究基 质水分含量变化对红富士苹果果实品质的影响，不仅可以深入探讨土壤水分的生理效 应，为提高红富士苹果品质提供技术措施，也可为苹果生产选择适时节水、最佳灌溉 量及最佳灌溉时间提供理论依据，具有重要的理论和实践意义。 本试验通过设置8个基质相对含水量变化处理，研究了基质不同水分变化处理对 盆栽红富士苹果果实大小、果实含水量、硬度、果肉和果皮内可溶性糖、果胶和果胶 甲酯酶等生理指标的影响，其主要结果如下： 1．基质水分变化对红富士苹果果实大小和重量有明显影响。基质水分含量由 红富士苹果果实大小并增加果实重量；一直保持50．55％基质含水量的处理(T1)降低 果实大小及重量。 2．基质水分变化显著影响红富士苹果果实果皮和果肉的含水量、硬度和可溶性固 低，而果实硬度和可溶性固形物含量均升高。分别在盛花后69天、101天、130天含 可溶性固形物含量降低。 3．基质水分变化对果实中可溶性总糖含量有明显的影响。一直保持50．55％的基 质含水量(T1)总糖含量最低，其它各个处理在基质含水量发生变化后总糖含量均升 高。 4．基质水分变化对果肉中总酚含量的影响较小，但对果皮中的总酚含量的有显著 期基质含水量保持不变的处理。 异显著。果肉和果皮中POD和SOD活性都是先升后降，但果皮中PPO活性在基质 水量不变的处理(T1和T5)到盛花后159天其SOD活性增强。 6．基质水分变化对果实内果胶含量和果胶酶有明显的影响。基质含水量发生变化 处理，但果肉中的水溶性果胶、果皮和果肉中的原果胶则与之相反；果胶酶活性在果 实基质含水量发生变化后的处理(T4和T8)中活性最高，一直保持基质含水量不变 的T1和T5处理的果胶酶活性最最低。 7．基质水分变化对果实内PAL酶活性有明显的影响。果皮中PAL酶活性在盛花 后129天达到最大值，基质水分升高果皮中PAL酶活性升高，而基质水分变化后果 肉中各个处理PAL酶活性差异不显著。 关键词：红富士苹果；盆栽；基质水分变化；果实大小；可溶性总糖；果胶； ofMatrixMoisture onFruit ofRed Effect Changes QualityFujiApple Master： Yah Zhang Ji-zhong Supervisor：Prof．Xu Major：Pomology Abstract Withthe of andthe ofnational shortage society developmenteconomy,water progress situationwas inChina．AsWaSoneoffruittreesthat increasinglygrim apple requiredgreat becameall factorthatlimited andsustainable water,waterimportant appleyield，quality effectofsubstratemoisturecontent onfruit ofRed development．The changes quality Fuji