热处理、半胱氨、赤霉素、真空处理对莲藕品质及表皮褐变的影响.pdfVIP

摘要 本文以莲藕(NelumboGaerm，LotusRoot)为材料，采用热处理，半 nucifera GA3处理对莲藕的贮藏品质和莲藕表皮褐变的影响；同时研究了真空处理对采后莲 藕的贮藏品质和表皮抗氧化系统影响。研究结果为莲藕采后保鲜品质和控制表皮褐 变提供了理论依据和技术条件。 的降低了莲藕表皮褐变，延缓了表皮过氧化氢酶(cAT)的下降，抑制了多酚氧化 酶(PFO)和过氧化物酶(POD)活性。 莲藕采后分别用0．1 g几、0．5g几、1g几的L-cys溶液处理后，用聚乙烯膜包装 后，于4℃±l℃，85％-95％RH环境贮藏。结果表明，0．5 g／L的L-cys较好的抑制 性。 莲藕采后用O．029忆0．1 著的延缓了采后莲藕的衰老，抑制了莲藕的呼吸强度，其中0．1g／L和O．5g／LGAj 都较好的抑制了莲藕表皮褐变。 采后莲藕用0．5g／L的L-cys和0．1g／L的GA3混合溶液负压渗透处理，分别用 贮藏。结果表明，用尼龙和铝箔包装真空处理莲藕，显著抑制了莲藕的呼吸强度， 含量影响不明显。尼龙袋与铝箔袋包装还明显提高了莲藕表皮谷胱甘肽(GSH)含 活性，显著延缓了莲藕忠酚含量的下降。 关键词：莲藕，热处理，半胱氨酸，赤霉素，真空，品质，褐变 Abstract Effectsofheatshork vacuum treatmenton and inlouts charactors，qualitiesbrowning packaging postharvest inthis results some studied paper．The nuc谚raGaertn)were provided root(Nelumbo ofloutsrootafter informationonhowto thesenescence useful effectivelydelay harvest， onhowto the oflouts onhowtocontrolthe improvequality root，and postharvest without toenvironmentandharmfulnesstohuman ofloutsroot pollution browning to inLotusRoot resultsalso somecluesreduce healthy．ne provided epidermisbrowning and charactors． postharvest 30 then Loutsrootwastreatedwith min，and temperature(35c，45C，60C)for