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硫酸软骨素提取和纯化方法的研究 食品科学专业 研究生李鑫 指导教师姚开 摘要 硫酸软骨素是一种酸性粘多糖，通常以糖蛋白的形式存在于动物体内。硫 酸软骨素是由氨基己糖和葡萄糖醛酸为基本结构单元构成的聚合体，分子量为 l×104～5×104D。硫酸软骨素具有调节免疫和脂类代谢、预防感染和一11血管疾 病等多种生理作用，在医药、食品、化妆品等领域应用前景广泛。 论文以牛鼻软骨为原料，采用碱盐一酶解一醇沉法，以葡萄糖醛酸含量和硫 酸软骨素得率为主要指标，主要研究了溶剂类型和浸提条件、酶制剂类型和酶 解条件等因素对硫酸软骨素提取效果的影响，结果显示，采用2％(w／v)NaOH ／2％(w／v)NaCI(1 4，v／v)的混合液作为浸提液、料液比为112(w／v)、 浸提温度为406C、浸提时间为36h，酶解过程采用先胰酶作用后木瓜蛋白酶作 确、其浓度比为0100、硫酸软骨素浸提液固形物浓度为5％(w／v)、pH分别 为88和68、酶解温度分别为54℃和40℃、酶解时间分别为10h和lh，醇沉 67％ 上方法和条件得到的硫酸软骨素提取物中，葡萄糖醛酸含量可达44 20％(w／w)。 (w／w)，硫酸软骨素得率为16 沦文研究了乙醇沉淀法和离子交换树脂法纯化硫酸软骨素的效果。结果显 示，离子交换树脂法纯化硫酸软骨素的效果较好。通过对树脂吸附和解吸性能、 吸附等温线、吸附动力学曲线、解吸动力学曲线、动态吸附透过曲线和动态解 0的NaCl溶液溶解样 吸曲线的分析得知，采用D218型离子交换树脂、pH6 0的30moltL。的NaCI溶液洗脱、洗脱速度为O25BV·h。1时，纯化 品、pH8 物中葡萄糖醛酸含量为4501％(w／w)，较之原样提高了619l％，硫酸软骨 紊得率为9023％f训fw)。 论文采用硫酸咔唑法检测硫酸软骨素的含量，研究了NaCl的存在对该方 法检测结果的影响。结果表明，肘于含有NaCI的硫酸软骨素溶液进行检测时， 需先测定其中的NaCI含量，再根据相关的标准曲线方程计算出样品中的葡萄 糖醛酸或硫酸软骨素的含量。同时，探讨了纸色谱法用于硫酸软骨索的分离和 鉴定，但由于条件等原因所限，其结果并不理想，还有待于进一步的研究。 论文主要研究了硫酸软骨素的提取和纯化方法，并对影响其检测结果的某 些因素进行了初步探讨，研究结果可为硫酸软骨素的制备和精细化利用提供有 价值的参考数据。 关键词：硫酸软骨素提取纯化检测 II ExtractionandPurificationofChondroitinSulfate FoodScience LiXin YaoKai Postgraduate Supervisor ABSTRACT Chondroitin molecularmassfrom Dto all sulfate，relative 10，000 50，000D，is of acidic ofdisaccharideunits acidand polysaccharidecomposed glucuronic in animal aminohexoseC