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职业健康与安全教育 南京市莫愁中等专业学校 陈瑞 无规不成圆，无矩不成方。 “规者，正圆之器；矩者，正方之器。”火车虽然能够奔驰千里，但是它始终离不开两条铁轨；飞机虽然能在蓝天翱翔，但是它必须保持着既定的航线；宇宙间无数颗恒星亘古不变地灿烂，是因为它们都按照自己的轨道运行。人类社会也是如此，军队的战斗力来自于铁的纪律，企业的竞争力来源于严格的规章制度。在新世纪新时代，我们崇尚自由，张扬个性，但是自由更需要纪律的约束与规范。 探究问题——许多家庭装修出现质量问题，主要原因是一些施工不符合技术规范，如线路施工常有哪些情况出现？ 讨论：这些问题怎么预防呢？（应当如何规范？） 探究资料—— 1.线路接头过多及接头处理不当是突出原因。有些线路过长，在电工连接时会有一些接头产生。但由于一些电工师傅受技术水平限制，也许还有责任心不强的原因，对接头的打线、绝缘及防潮处理不好，就会发生断路、短路等现象。去年有一篇关于某个住宅墙壁潮湿带电的报道，就有这个原因。　　2．做隐蔽处理的线路没有套管，只为降低成本而偷工减料。套管是为保护隐蔽的线路不被破坏，如果在该套管时不套或使用不适当的套管，施工当中或今后使用时不能避免线路的损伤，会为住户留下隐患。　　3．做好的线路受到后续施工的破坏。常见的主要有：墙壁线路被电锤打断、铺装地板时气钉枪打穿了PVC线管或护套线。　　4．配电线路不考虑不同规格的电线有不同的额定电流，“小马拉大车”造成线路本身长期超负荷工作。　　5．各种不同的线路走同一线管。如把电视天线、电话线和配电线穿入同一套管，使电视、电话的接收受到干扰。 探究结果——1．线路尽量减少接头。如果必须接线，配电线路要打好接头，做好绝缘及防潮，有条件的话（在适当的工程报价之下）还可以“涮锡”或使用接线端子；电视天线的同轴电缆接线最好使用分置器或接线盒，电话线路与电视线路做法差不多。　　2．墙壁的隐蔽线路使用PVC硬质线管，注意与线号配套；地面走线要考虑到今后会长期处于受压状态，施工当中会受影响，所以最好使用水煤气管（也就是铁管），而且要固定好，不让它移动。　　3．隐蔽好线路做上标记，避免被下道工序施工人员无意中破坏。　　4．配电线路电线的选用要注意它的额定电流。　　5．电视天线线路、电话线路分别走套管。 探究资料——中国菜 一位欧洲教授想学做中国菜，请了一位出国不算太久，但是已取得了国家级厨师证的温州餐馆的厨师，但是教授不会中文，厨师不会英文，于是又请了一个翻译，教授一个锅，厨师一个锅，在冒火烟的时候，教授问厨师，要烧到多热？翻译问厨师：“要烧到多热？”厨师说：“你告诉他，一定要掌握火候。”翻译不知怎么向教授表达，教授不懂火候只懂温度，他问多少度，厨师说：“差不多就可以了。”教授问翻译“差不多是多少？”翻译感到非常辛苦。开始加佐料了，厨师加佐料很快，不按度量。教授问该加多少克，厨师对翻译说：“你告诉他加少许。”教授按照厨师所示佐料的量做好了一个菜，然而第二个菜又不知道该是什么火候和放多少佐料了。最后厨师要教授品尝菜的味道，而教授不能品尝出来，因为他没标准，厨师的标准就是他的经验。结果教授没有学会做中国菜。此外中国的口味地方性很强，标准不同，外国人更难以操作。 探究资料——肯德基 连锁经营的西餐严格按照标准化制做。肯德基每一个鸡翅都经过称重，多的切掉，大的拿掉。油炸多少分钟都是电脑控制的标准化程序，服务方面也具备很多标准，所以在全世界任何文化背景里，肯德基都能推广得很好。 探究资料——麦当劳 麦当劳品牌的塑造，更来源于他的精益求精，在细节上下足了功夫。我们看一下它有哪些规定： 吸管：粗细当能用母乳般的速度将饮料送入口中顾客感觉最好；面包：气孔直径为5毫米左右厚度为17厘米时放在嘴中咀嚼的味道才是最好的；可乐：温度恒定在4℃时，口味最佳；牛肉饼：重量在45克时其边际效益达到最大值；柜台：高度在92厘米时绝大多数顾客在掏钱付账取食品时最感方便；等待时间：不要让顾客在柜台边等候30秒，以上这是人与人对话时产生焦虑的临界点。 探究资料 此外，麦当劳对薯条的宽度、炸的时间、室内温度，甚至连一张抹布擦桌子能擦几次要翻面都规定得清清楚楚。可反观国内的餐饮企业，很少有能够做到这样精细化、规范化的，我们的企业缺少的是麦当劳那种不断地去琢磨消费者心理，细致入微的工作态度，往往是比较浮躁，每天都喊着要打造品牌，可真要是落实到细节，又没有那个耐心。 比如酒店规定即使客人未住也要按程序打扫，但我们总认为多此一举；又如，规定零件要擦拭三遍，我们擦两遍觉得已经很好了，没必要擦了。这往往会形成一种“怕麻烦”的心理习惯，进而养成一种“自作主张”的行为习惯。久而久之，工作的随意性代替了规范化，会给企业和自身招来更多的麻烦。 探究