生物化学课件—酶.pdf

第3章 酶 Enzyme 目录 酶的概念 酶是一类对其特异底物具有高效催化作用 的蛋白质。 目录  酶学研究简史 目录 酶学研究简史 1777年，苏格兰医生史蒂文斯证明了食物的 分解过程可以在体外进行。  1834年，施旺分离 “胃蛋白酶” （希腊语 中的消化之意）。 法国化学家帕扬和佩索菲发现 “淀粉酶制 剂” （希腊语的 “分离”）。 Pasteur认为发酵是酵母细胞生命活动的结 果。 目录 酶学研究简史 1878 年 ，Kühne 首次提出Enzyme 一词 enzyme是希腊文en = in ，zyme = yeast 。 1897年，Eduard Buchner 用不含细胞的酵母 提取液，实现了发酵。 1926年，Sumner 首次从刀豆中提纯出脲酶 结晶(deoxyribozyme) 。 1982年，Cech 首次发现RNA 也具有酶的催 化活性，提出核酶(ribozyme) 的概念。 目录 第一节 酶的分子结构与功能 The Molecular Structure and Function of Enzyme 目录 从亚基构成区分: 单体酶(monomeric enzyme) ：仅具有三级结 构的酶。 寡聚酶(oligomeric enzyme) ：由多个相同或 不同亚基以非共价键连接组成的酶。 目录 从化学构成看: 单体酶：仅由蛋白成分构成 结合酶：由蛋白部分与非蛋白部分构成 目录 从结构与功能关系看: 多酶体系(multienzyme system) ：由几种不 同功能的酶彼此聚合形成的多酶复合物。 多功能酶(multifunctional enzyme) 或串联酶 (tandem enzyme) ：一些多酶体系在进化过 程中由于基因的融合，多种不同催化功能存 在于一条多肽链中，这类酶称为多功能酶。 目录 一、酶的分子组成中常含有辅助因子  单纯酶(simple enzyme)  结合酶(conjugated enzyme) 蛋白质部分：酶蛋白(apoenzyme) 全酶 (holoenzyme) 小分子有机化合物 辅助因子