HS-SPME-GC-MS测定苹果酒中橡木香气物质分析方法的研究.pdfVIP

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2016-01-31 发布于安徽
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HS-SPME-GC-MS测定苹果酒中橡木香气物质分析方法的研究.pdf

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HS-SPME-GC-MS测定苹果酒中橡木香气物质分析方法的研究.pdf

·2006年第六届国际酒文化学术研讨会论文集· HS—SPME—GC—MS测定苹果酒中橡木香气物质分析方法的研究于爱梅，徐岩，王栋，王立平刘扬岷 (江南大学生物工程学院酿酒与酶工程实验室，教育部工业生物技术重点实验室江苏无锡214036) 摘要：利用顶空固相微萃取接气质连用的方法测定苹果酒中橡木类风味物质，通过正交实验确定了主要的顶空固相微萃取的参数，优化的条件为：15mL样品瓶中加入 40min，并确定了重要影响因素依次为萃取头类型，萃取温度，和加盐量。关键词：苹果酒；檬术；固相微萃取；实验设计；椽术内酯 of oak incider volatile Analysis compoundsby HS—SPME—GC—MS YUAi—mei，XUYah，WANG WANG LIU Dong， Li—ping， Yang—rain of and of (LaboratoryBre、iIlg Enzymology．SchoolBioteclmology，KeyLaboratory MicrobiologyApplied of Industrial otEducation，Soutbom Blotechnology．Ministry Yangtze Abstract：A headspace gas solid—phase tOmass was t0 chromatography(GC)coupledspectrometry(MS)methoddeveloped and 9volatile in most oak ciders．The identifyquantify compoundsaged important HS—SPMEvariableswere inorderto optimisedbyexperimentaldesigntechnique theextraction selected 10mLin conditions improved process．The were：sample 15mLsealedvialwithadditionof30％ofsodiumchloride(saturatedsolution)， 65℃and 40 factorswere extractiontimemin．Thelnost temperature important andtheamountofsalt． fiber，temperature 基金项目国家“十五”攻关(苹果酒深加工关键技术与设备研究开发No，2001BA50