我国消费乳制品质量安全问题及对策.pdfVIP

第 31卷 第 4期 食 品 科 学 技 术 学 报 Vo1．3lN0．4 10 2013年 7月 JournalofFoodScienceandTechnology Ju1．2013 文章编号 ：2095—6002(2013)04．0010—05 引用格式：顾瑞霞，陈旭娇，印伯星．我国消费乳制品质量安全 问题及对策．食品科学技术学报，2013，31(4)：10—14． GURui—xia，CHENXu—jiao，YIN Boxing．ProblemsandCountermeasuresofQualityandSafetyaboutConsumedDairy ProductsinChina．JournalofFoodScienceandTechnology，2013，31(4)：10—14． 我国消费乳制品质量安全 问题及对策 顾瑞霞， 陈旭娇 ， 印伯星 (扬州大学 食品科学与工程 学院／江苏省乳品生物技术与安全控制重点实验室，江苏 扬州 225127) 摘 要 ：围绕我国消费乳制品，包括 国产和进 口乳制品近年来出现的质量安全事故，在分析其产生 原因的基础上，提出提高我国消费乳制品的质量安全对策与建议． 关键词 ：乳制品；消费；安全 中图分类号 ：TS252．1 文献标志码 ：A 根据世界卫生组织的定义 ，食品安全 (foodsafe． 体乳产量达 2146．6万 t，与 2007年相 比增长 了 ty)是 “食物 中有毒、有害物质对人体健康影响的公 44．5％，平均年增长率为∞ 10．4％如；固态m乳5制0品产量 共卫生问题 ”¨．近年来我国消费乳制 品的安全问 达 363．8万t，与2007年相比增长33．1％，平均年增 题不仅来 自于国产乳制 品，同时也来 自于进 口乳制 长率为7．6％，固态乳制品中，乳粉产量 150．2万 t， 品，乳制品安全已成为全社会关注的重要 问题 ，即所 比2009年增长 24．5％ ． 谓 “民以食为天 ，食 以安为先 ”． 1 近年来我 国消费乳制品的变化 兰 1．1 国产乳制品种类及变化 ＼ 我国乳业经过近 30年的发展 ，乳类总产量已经 达到世界第三 ，仅次于美国和印度．目前 ，我国乳类 人均年消费量 32．4kg，与世界人均年消费量 100kg 虿 掣 重 量 量 薹 量 蓥 量 暑 三 左右的水平相 比，仍有较大的差距 ，我国未来消费乳 年份 制 品的需求量还具有相 当大 的增长空 间，乳业仍是 注 ：数 据来 自中国国冢统计 局 朝 阳性产业 ．中国国家统计局发布了我 国乳类年 图 1 我 国乳类年总量变化 总产量的变化 ，如图 1．从图 1中我们可 以看 出，近 Fig．1 Changesofannualtotalyieldofdairy productsinChina 12年来我国乳类总产量得 到了迅猛发展 ，平均年增 1．2 进 口乳制品的种类及变化 长率为32．1％．2012年 ，全国乳制品工业总产值达 我国进 口乳制 品一直 以干乳制品为主，其 中乳 2542．4亿元 ，与2007年相比增长78．5％，平均年增 粉和乳清粉 占主导地位，两者合计 占乳制 品进 口总 长率为 l6．3％；乳制品产