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西方餐具摆放.ppt
西方餐饮文化 圆桌的安排 方形桌的安排 餐具的摆放 铺好台布，摆show plate碟，并用展示碟定好位置。 *摆碟时左手托着碟底，碟边贴着腰，右手大拇指肌肉压住碟边，其余四指爪住碟的底部，摆放在座位正中，左右等距，show plate离台边2CM。 *摆餐具的顺序：扒刀－汤更－饭更－餐叉－牛油碟－牛油刀。 *具体要求：先把扒刀摆放在展示碟的左边，距离碟边0.5CM；汤更摆放在扒刀的右边，距离扒刀0.5CM，餐叉摆在展示碟的左边，饭更摆在碟的上方，牛油刀摆在牛油碟的三份之一位置。 *摆上高脚水杯、专用红酒杯，白葡萄酒杯。 *摆杯的要求：高脚水杯摆在扒刀上方，，刀尖正对高脚杯的杯柄位置。 *红酒杯摆在扒刀正上方。 *白酒杯摆在扒刀正上方， *三只杯与对座的杯成平衡直线呈45度角，即与餐台的对角平衡。 *摆上相应颜色的席巾，摆放在展示碟中间。 *摆台时必须摆上盐瓶、胡椒瓶、糖盅共两套。 *以台面的中心饰物为界线，分开两边摆放。 *按顺序摆上用水杯盛装叠好的餐巾纸、牙签筒。 *摆完餐位后可站在餐椅的后边中间位置核对摆位是否正中。 *整理餐台与餐椅的距离，餐椅应与台布垂直 摆放好餐具实物图 * *
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