8涉外礼仪第八讲创新.pptVIP

第八章 饮宴礼仪 宴请是社交场合中，为了表示欢迎、答谢等情感，以增进友谊，加深感情，融合气氛所不可缺少的重要手段。 对前来进行正式访问、事务性访问或私人访问的个人或代表团以热情周到的款待，是对客人表示尊敬和欢迎的方式之一。各国宴请都有自己国家或民族的特点和习惯。 国际上通用的宴请形式有宴会、招待会、酒会、工作餐等。 举办宴请活动采用何种形式，通常根据活动目的，邀请对象以及经费开支等各种因素而定。 §1．宴请的种类 以举行的时间区别：早餐会、午餐、晚餐、晚会何宵夜。 以其内涵作区分，则有宴会、冷餐会、酒会、茶会、舞会、游园会等。 §2．席上礼规 赴宴举止得体，用餐姿势优美，是衡量一个人文明修养水平的标准之一。 1、应邀 收到赴宴的请柬，要看清宴请内容、时间、地点，并及时作复（一天内），外国答复邀请的习俗比中国习俗要严格。 接受邀请后，不可既不赴宴，又不解释，这是极不礼貌的。 服装要依场合而定。在欧美，参加正式宴会，男士应该穿深颜色的西装，白色衬衫并扎上领带。 普通宴会，不讲究衣着套装，但要以整齐为宜。 举行宴会，座位安排是宴请礼仪中的重要问题之一。 男宾 一按地位高低，二按年龄大小。对有官方 身份者，按正式礼宾规定的次序安排。 女宾 1、没有个人地位的女士，则根据她们的丈 夫的礼宾次序决定座次。 2、有个人地位的女士，则根据她们的个人地位来安排。 中式宴会，面对入口，或餐厅内视野良好，可观赏节目者为上座，入口处或上菜处则为下。 §3． 西餐 无论何事都有一定的礼仪，遵守礼仪是社交的基本要求。正确掌握吃西餐的礼仪，是很必要，也很重要。 1、餐具 掌握西餐的礼节，首先要熟悉各种餐具的用途。吃西餐的餐具主要是刀、叉、汤匙，刀是用于切菜，而叉是用于拿菜。 餐具的摆放：左叉右刀，汤匙放在最右边，叉齿尖向上，刀口向内，汤匙凸面向下。 §4．中餐 1、中餐的吃法 中餐使用圆桌， 以十人围桌，供应十道正菜为佳，表达了中国人凡事讲求圆满，有十全十美的含义。 中餐一般按 冷盘、头菜（主题菜）、热炒、大菜、甜菜、点心、汤的顺序上席。 §5．饮酒之道 “酒”是美好的象征，喜庆的标志。古今中外，酒与欢情、友情、诗情紧紧相连，欢迎宾朋喜庆佳节，“无酒不成礼”。交往朋友，往往是“酒逢知己千杯少”。 1、祝酒词，在外交宴会上，一篇好的祝酒词一要政治，二要常识，三要文才，缺一不可。 §6．茶与咖啡 茶、可可、咖啡，被称为世界三大饮料，茶又居三大饮料之首。客来敬茶成为中国人交友待客的礼仪之一。 中国是茶叶的故乡，早在4700年前中国就以茶为饮料。五世纪前后，中国茶叶先后传入南洋诸国、朝鲜、日本，明朝末年传入欧洲。中国浙江杭州的龙井茶，幽香澄碧，沁人心脾；福建的乌龙茶独具风味，饮后唇齿留芳，回味甘鲜。 §7．食在各国 1、日本料理：日本饮食的类型： ⑴ 日本料理 ⑵ 中华料理 ⑶ 西洋料理 ⑷ 混合料理“杂食”。 美食大国：法国 中国饮食讲究口味，不注重营养。 欧美人营养第一，请客也较随便。 ⑴ 不必谈“招待不周”、“酒菜不好”等之类的谦虚话，以免引起外宾的误会。 ⑵ 介绍酒菜时，对曾来过中国的外宾，不要说“这是中国的名酒、名菜”这类话。 ⑶ 席上餐具使用时，不要用口纸或餐巾去擦拭，以免引起误会。 ⑷ 给外宾布菜，应用公用餐具去取。 ⑸ 有事不要过分地交头接耳。 招待外宾吃中餐时应注意： 冷盘剩下三分之一时，及时上第一道热菜。并放在主宾面前。 上整鸡、整鸭、整鱼时应做到“鸡不献头，鸭不献尾，鱼不献脊”以示尊敬。 宴会开始，主人即举杯向嘉宾致欢迎之意。作为贵宾，通常于宴会行将结束时，举杯向主人或东道人表示感谢之意。 2、海外中餐业 中国烹饪世界闻名，中国餐馆遍及世界各地，中餐业在华人“三大传统行业”（洗衣业、制衣业）中一支独秀，在欧美、澳等地蓬勃兴旺。 中国有八大名酒：茅台酒、五粮液、汾酒、泸州大曲、古井贡酒、剑南春、竹叶青、洋河大曲。其中茅台酒是国酒。 西方八大名酒：法国的白兰地和香槟酒；英国的威士忌；俄罗斯的伏特加；荷兰的杜松子酒；意大利的苦艾酒；牙买加的劳姆酒；日本的清酒。 2、饮酒礼习 日本国酒是“清酒” 法国香槟酒被誉为葡萄酒中的珍品。 啤酒最早源自古埃及或巴比伦，至今已有8000多年的历史。德国慕尼黑每人每年吃啤酒220公斤，享有“世界啤酒冠军”的称号。 墨西哥、美国、捷克和斯洛伐克等国都盛产啤酒。 苏格兰威士忌是苏格兰人心目中的“生命之水”。以其浓郁可口而驰名于世，为