中西餐技能外语仪容仪表等附件1-5(初稿)创新.docVIP

附件1： 中餐传统宴会摆台技能比赛要求和评分标准 一、比赛内容 中餐传统宴会摆台 二、比赛要求 1、按中餐正式宴会摆台。 2、操作时间16分钟（提前完成不加分，每超过30秒，扣总分2分，不足30秒按30秒计算，以此类推；超时2分钟不予继续比赛，未操作完毕，不计分）。 3、选手必须佩带参赛证提前进入比赛场地，裁判员统一口令“开始准备”进行准备，准备时间3分钟。准备就绪后，举手示意。 4、选手在裁判员宣布“比赛开始”后开始操作。 5、比赛开始时，选手站在主人位后侧。比赛中所有操作必须按顺时针方向进行。 6、所有操作结束后，选手应回到工作台前，举手示意“比赛完毕”。 7、除台布、桌裙或装饰布、花瓶（花篮或其他装饰物）和桌号牌可徒手操作外，其他物品均须使用托盘操作。 8、餐巾准备无任何折痕；餐巾折花花型不限，但须突出主位花型，整体挺括、和谐。 9、餐巾折花和摆台先后顺序不限。 10、比赛评分标准中的项目顺序并不是规定的操作顺序，选手可以自行选择完成各个比赛项目。 11、物品落地每件扣3分，物品碰倒每件扣2分；物品遗漏每件扣1分。逆时针操作扣1分/次。 三、比赛说明 1、组委会提供物品： （1）餐台（高度为75厘米）；圆桌面（直径180厘米）；餐椅（10把） （2）工作台（1个） （3）防滑托盘（2个） （4）花瓶（1个） （5）桌号牌（1个） （6）折花白瓷盘（1个） 2、选手自备