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给咖啡加糖时，砂糖可用咖啡匙舀取，直接加入杯内；方糖应先用糖夹子把方糖夹在咖啡碟的近身一侧，再用咖啡匙把方糖加在杯子里。 咖啡匙是专门用来搅咖啡的，饮用咖啡时应当把它取出来。不要用咖啡匙舀着咖啡一匙一匙地慢慢喝，也不要用咖啡匙来捣碎杯中的方糖。 可用咖啡匙在杯中轻轻搅拌使热咖啡冷却，或者等待其自然冷却后再饮用，不宜用嘴试图去把咖啡吹凉。 盛放咖啡的杯碟应当放在饮用者的正面或者右侧，杯耳应指向右方。 喝咖啡时，可以用右手拿着咖啡的杯耳，左手轻轻托着咖啡碟，慢慢移向嘴边轻啜，不宜满把握杯、大口吞咽，也不宜俯首去就咖啡杯。 喝咖啡时，不要发出声响，添加咖啡时，不要把咖啡杯从咖啡碟中拿起来。 有时饮咖啡可以吃一些点心，但不要一手端着咖啡杯，一手拿着点心，吃一口喝一口地交替进行，饮咖啡时应当放下点心，吃点心时则放下咖啡杯。 ◆商务礼仪----用餐礼仪 喝咖啡的基本礼仪 首先，茶具要清洁 其次，茶水要适量 再次，端茶要得法 最后，要及时添茶 喝茶的基本礼仪 不宜大口吞咽茶水，或喝得咕咚咕咚直响，应当慢慢地一小口一小口仔细品尝。 遇到漂浮在水面上的茶叶，可用茶杯盖拂去，或轻轻吹开。 喝茶时不宜发出声音。 ◆商务礼仪----用餐礼仪 倒茶的学问 英国有句谚语道：“你的佳肴，他的毒药。” 了解客人生活习惯 宴请的客人来自哪里？有什么样的生活习惯？这是作为主人必须了解的。比如， 客人是南方人，在原料上就要点一些水产和海鲜，在口味上要以清淡、甜咸为 主，再加上本地区、餐厅的风味餐点以及地方小吃，这样客人既可以吃到家乡菜 又可以吃到当地的特色菜，基本上就可以了。同理，对其他地区的客人也是如 此，定会取得良好的效果。 注意客人年龄性别 如果宴请的客人以中老年人居多，就应点一些口味清淡、软嫩，烹制精细的菜 点，主要是因为，老年人肠胃消化和吸收功能减弱，对一些高脂肪、高热量的食 物不适应。如果宴请的客人是年轻人，就可以点一些味道浓厚、油脂较多的硬脆 菜点，由于年轻人的能量消耗大，生活节奏快，需要能量较多的菜点，以免使他 们感到不解馋，不过瘾。如果有女士出席时，原料上要多点些绿色、健康、热量 低的蔬菜，口味上要多增加一些酸甜、清香的菜肴和酥脆微甜的精美点心。 ◆商务礼仪----用餐礼仪 点菜的技巧方法 给客人点酒水饮料时，最好把酒店里有的报给客人选择，不要造成“不差钱”的尴尬。 掌握原料营养价值 一般来说，一桌完整的宴席所用的原料各种各样，会有动物、植物，也会有绿色菜品、食疗原料……但每种原料都不同程度的含有人体必需的各种营养成分。作为一个点菜高手，就要大致掌握不同原料的营养成分。如，动物原料一般都含有高脂肪、蛋白质，蔬菜类含有维生素、矿物质，而绿色菜品除了含有营养物质外，还是无污染的、纯天然的。了解了这些就可以针对客人的身体状况，有目的的点菜，如，为老年人、女士点一些低脂肪原料烹制的菜点，增加一些高蛋白、高钙质、绿色蔬菜，比如豆腐、紫菜、排骨等。而年轻人精力旺盛，活动量大，则不能一味追求高档次肉类菜点，在重视餐饮营养的今天，一定量的素菜是必不可少的。 季节不同菜品不同 不同的季节对人体的代谢会产生不同的影响，在饮食就餐中就要顺应季节变化，不断调整变化菜点，保证人体健康。就说夏天吧，这个时节炎热多汗，内分泌系统以及消化系统功能下降，此时应清淡爽口，可以适当的少一些油腻或辛辣的食物，增加一些蔬菜、豆类制品、新鲜鱼虾等具有清火消食作用的菜点，才能更受客人的欢迎。而冬季天气寒冷，气温下降，应增加一些火锅、锅仔、煲汤等吃起来暖呼呼的菜点，让客人吃得热情欢畅。另外，在口味上，夏季应清淡一些，冬季稍重一点，正如古人说的，“春季酸，夏季苦，秋季辛，冬季鲜”。 ◆商务礼仪----用餐礼仪 点菜的技巧方法 费用的问题。涉外交往要强调节俭，要强调务实，要强调宴请的少而精，反对铺张浪费，没有必要每件必吃，大吃大喝。说实话人家不是到你这儿混饭的，大吃大喝，不仅浪费金钱，而且浪费时间，没有必要。少而精，干净卫生，上档次就足够的。必要的时候，到职工食堂吃个工作套餐也可以，务实。第一个是讲费用。 宣请注意事项 ◆商务礼仪----用餐礼仪 菜肴的安排。你要请客户吃饭的话，这个地方你要动动脑筋，吃什么？这个有的时候需要表达。我们经常遇到这样的人，他不善于表达，他问你，你爱吃点什么？你喜欢吃什么？这个海鲜行不行？不要这样问，客人爱吃什么，有时候不好意思跟你说，最重要的是客人不爱吃的东西你不要点，民族禁忌、宗教禁忌尤其不可触犯，这个事你不了解就麻烦了。 有经验的人其实要问，你不能吃什么，这是比较重要的。 餐桌上四个不准。第一让菜不夹菜，第二祝酒不劝酒，第三不当众整理服饰，第四宴请时在外人面前吃东西不发出声音。 ◆商务礼仪----礼品赠送礼仪 ※