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水果拼盘课件创新.ppt
水果拼盘的作用。 1、可使食者开胃与爽口。 2、可以使人赏心悦目，还可引起人们的食欲。 3、可以渲染和活跃筵席气氛，为宾客增添快乐、愉悦的情趣。 几种制作拼盘常用刀法 1.打皮 2.横刀 3.纵刀 4.斜刀 5．剥 6.锯齿刀 7．勺挖 8.挤或挖 切割方法 1.切水果时一定要把手擦洗干净。? 2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动. 水果拼盘制作的基本方法 (1)注意卫生 ，确保安全 (2)美观漂亮，方便食用 (3)讲求创意 ，取个好名 (4)水果拼盘完成后把产生的垃圾放入塑料袋中，把桌面整理干净后坐正。 评价依据: 切割刀工 造型摆设 颜色搭配 创意方面 拓展延伸： 拓展延伸： 1. 回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。 围 堆 排 * * * 视频 * *
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