泡椒凤爪等的做法创新.docVIP

主料：凤爪＝鸡爪　大料　花椒　姜　白醋　盐　鸡精　泡椒　红辣椒 1把爪爪先多泡一会儿洗干净，剪掉指甲　这项工作我非常的不喜欢，难受 那就先焯一下　去去味 2好了，在做锅放水，放入花椒　大料　料酒，盐　把爪爪可以放进去了，煮大概20多分钟，水开了就转中火 3好了以后　取出　用凉水　冲洗　时间长些，冲洗的白白的　不粘手　为了在泡爪爪的时候汤不浑浊4、用开水用泡椒　花椒粒　放入姜　盐　白醋　红辣椒　放入爪爪泡2-3个小时 奥尔良烤翅（附两种烤翅方子）第1步:选择新鲜的翅中或翅根，如果翅中或翅根表面完好无损，您可以在背面用针扎几个孔，以方便腌料腌入。每1000g鸡翅或翅根加入70g新奥尔良烤鸡腌料及70g冰水,将冰水和腌料混匀倒入鸡翅中，混合均匀（推荐的做法是使用一个结实的口袋，封口，在桌上摔打滚揉，至汁液被肉吸收）。第2步:将腌制好的鸡肉放在冰箱里静腌，强烈建议腌制12～24小时，每隔两个小时翻动一次为最好。第3步:将腌制好的翅根用烤箱烤制，用170～180℃加热15分钟左右，烤至八成熟后，再用200℃烤3分钟，这样可以使其表皮颜色焦黄诱人。这个菜单是新奥尔良的一个例子，其实新奥尔良烤鸡腌料还可以用来烤制和油炸其它产品，例如：烤鸡腿，鸡胸，牛排，猪脊；油炸鸡翅，鸡腿，鸡胸，猪脊等。当然您还可以根据自己的想象，发挥自己的创意，做出独一无二的美味！ 烤叉烧的成功激励下，再战烤鸡翅 网上查到N个大同小异的烤肉的方子，综合之后，调制出据有俺家特色的方子。嘿嘿 调味汁：红糖三勺，黑胡椒粉两勺，料酒两勺，生抽两勺，老抽一勺，叉烧酱一勺，清水两勺，盐少许，姜丝少许。（大概的比例，可以根据口味增减） 鸡翅洗净，浇上调味汁拌均放入保鲜袋里，放冰箱里腌入味（俺是昨晚弄好放入冰箱，中午取出，时间略短了点）。 烤箱预热，鸡翅放在烤网上，下接烤盘，１００度烤二十分钟，中间翻一次，１８０度烤二十分钟，中间翻一次，将加了点蜂蜜的腌肉汁刷一遍。。 油龙凤腿 （宝宝食谱） 打卤面的卤子： 打卤面是制作起来相当的费功夫。首先得用大棒骨炖锅骨头汤，一定要炖3小时以上，没事儿的话您就让它在火上咕嘟着。　　　　 泡上产自张家口的口蘑干，一般也得泡倆钟头。而且清洗起来非常麻烦，因为有很多细小的沙粒，弄不好就牙碜。再泡上海米，木耳，黄花。等准备功夫做好，一般一上午就过去了，所以我们要是吃打卤面就得提前一天把汤炖好，口蘑干泡好。现在口蘑干不太好买了，我都是在太阳充足的时候自己晒制的。　　　　 等汤炖好了，把骨头捞出，把渣滓过滤干净，放入切好的五花肉片儿，发好的口蘑干，海米，木耳，黄花，大料，少量的盐一起煮半小时，再加酱油，味精少许，调好味道后加淀粉，得一点一点的加，要稀稠适中。再洒上打好的鸡蛋液，浇上炼好的花椒油，就大功告成啦！这只是一种。卤子在个人，咋都行，只要自己喜欢。老北京打卤面　　用料　　盐、酱油、花椒几粒、大料两棵、葱一段、姜一小块、淀粉一点。　　　　做法　　1）一小块五花肉，放水、盐、葱、姜、花椒、大料一起煮至八、九成熟 　　2）这个时候把黄花、木耳用温水浸泡，洗净 　　3）把煮好的肉捞出切片准用，把煮肉汤里的东西捞干净 　　4）开火做上汤，把切好的肉片、洗净的黄花、木耳一起放进锅中，一定要用原汤不要另加水，这个时候放酱油找色调咸淡就可以了 　　5）开两开后，飞个机蛋花，最后用淀粉勾一下汁即可 　　6）把面煮好，用凉水过一下，把热忽忽的卤浇在过了水的凉面上，吃的开心。（可以加香菇）提供一种卤汁的做法.　　 原料: 水发香菇3个,水发木耳2片,鸡蛋一个.香菜少许,盐,鸡精,酱油,麻油,水淀粉少许　　 香菇,木耳洗净切碎.鸡蛋搅好.　　 烧锅,下油,香菇木耳略炒一下,加一碗水,水滚开时加入盐,鸡精, 酱油,慢慢浇入蛋液,成蛋花状.加入水淀粉,使卤汁粘稠.洒入香菜和麻油.放入碗里备用.　　 　　面条用清水下好,浇上卤汁食用.西红柿打卤面 　　　　　　做法：　　　　）鸡蛋3个，放在容器内搅匀。西红柿切块。　　　　2）锅内放入少许油。油热后，放入鸡蛋煸炒。（鲜黄色即可）　　　　3）放入西红柿，翻炒数下后，兑水（两碗）　　　　4）十分钟后加入盐和味精。　　　　5）勾欠后出锅。（淀粉及水）　　　　6）挂面（手干面最佳）1斤，煮熟后用凉水冲凉。　　　　7）面盛于碗中，上面浇上西红柿鸡蛋卤即可。几张，要看STEP BY STEP 制作PIZZA的,可以到这里——? ? STEP BY STEP 培根PIZZA制作材料: （可以制作8寸PIZZA一个）饼皮——面粉 125克 （中筋）温水75-80克（根据面粉吸水量稍作调节） 干酵母 1小勺白糖 2小勺盐 1/4小勺黄油 15克酱汁——洋葱 1/4个