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铁板蒜子黄鳝spiced eels with garlic on iron board 关味辣酒煮花螺spiced river snails with wine * 凤凰牛肉羹 egg and beef soup 奈达同时指出“若切近的、形式对应的翻译可能会引起读者对指称意义的误解时，就必须对译文作出改动’，!”]，红莲白雪藏龙shrimp with shelled olive seed and eggwhite 鸡汁青青脆lettuce chips and broccoli in chicken sauce 这是如何实现功能对等的另一原则。在菜谱英译中，若菜名含有行话隐语或含有历史文化故事，直译会引起读者对菜 名指称意义的误解。此时我们就需采用意译法，舍弃原文形式，保留其意义，以取得功能对等的效果。中，“红莲白雪藏龙”中的“白雪”是指蛋白，“龙”是指虾仁;“红烧狮子头”指的其实就是肉丸子。这些菜名若直译过来，把“白雪’，译为“white snow，把“龙”译为“dragon，把“红烧狮子头”译为“braised lion s head，不仅不能引起外国友人的食欲，反倒让他们倒胃口，让他们感到恐惧，更别谈功能对等了。此外，“玉兰片”是竹笋的雅称;“霸王别姬”出自一历史故事，其实指的就是“水鱼和鸡”;“蚂蚁上树”并非真正的“蚂蚁”和“树”，而是指粉丝炒肉末。这样的菜名若照宇而