3.2中餐厅服务.pptVIP

迎宾注意事项： 1.先到餐厅的客人应尽量安排在靠窗口或靠门口区域的餐位，以便窗外、门外的行人看见，以招徕客人 2.情侣尽量安排在风景优美的角落，不受打扰 3.着装华丽的时髦女性，安排在餐厅中央显眼位置 4.行动不便的老年人或残疾人，安排在靠门附近；残疾人尽量遮挡住其残疾部位 5.接近最后点菜时间到达的，尽量将其安排在靠近厨房的位置，以方便迅速上菜 6.为带孩子的客人主动提供儿童椅，并保证其安全 7.对带宠物来餐厅的客人，应婉言告诉客人宠物不能带进餐厅 8.客满时，请客人在沙发休息区等候，等候时提供菜单和酒水，如不愿意等候，主动帮助联系本饭店其他餐厅 9.迎宾员在引领客人进入餐厅个服务区时，应均匀分配工作量，确保提供优质服务 注意推销语言技巧：采用启发式或建议式语言不能使用命令或强制性语言 A 先生，您要饮料吗？ B 先生，您要什么饮料？ C 先生，我们有椰汁、芒果汁、牛奶，您要哪一种饮料？ （四）点菜服务 正确推销方法： 服务员： ‘佛跳墙’由许多珍贵的原料烹炖而成。因为其香味诱人，以致和尚也忍不住跳过墙去偷吃。近年来，海鲜盛行，我们在原来鱼翅、海参、干贝、香菇等主料的基础上，又增加了新鲜的鱼、虾、贝、蚌等，内容更丰富，共有18种原料组成。价钱当然也就贵喏，要卖到138元一盅。 有时候，客人消费水平不太高，或是有些大型会