【化学】12《_重要的体内能源——油脂》课件(新人教版选修1)创新.pptVIP

油脂不属于高分子化合物，油脂是油（植物油，）和脂肪（动物油，）的统称，油脂是混合物。 4．下列关于油脂的叙述不正确的是(　) A．油脂属于酯类 B．天然油脂都没有固定的熔沸点 C．油脂是高级脂肪酸的甘油酯 D．油脂都不能使溴水褪色 解析：由油脂的定义、结构特点可知，油脂是高级脂肪酸的甘油酯，选项A、C正确．天然油脂都为混合物，没有固定的熔沸点，选项B正确．油酸甘油酯可与溴发生加成反应而使溴水褪色，选项D不正确． 答案：D 4．动植物油脂在空气中长时间放置而产生一种难闻的“哈喇”味，这是由于油脂发生了下列变化(　　) A．油脂被水解 B．油脂被氧化 C．油脂被还原 D．油脂加成 解析：油脂中的碳碳双键被空气中O2氧化，散发出难闻的气味． 答案：B 2．下列物质属于油脂的是(　　) ①猪油 ②汽油 ③煤油 ④润滑油　⑤花生油　⑥石蜡 A．①②　 B．④⑤ C．①⑤ D．①③ 解析：油脂是高级脂肪酸和甘油完全酯化得到的一种酯，由此判断①⑤属于油脂． 答案：C 3．下列物质中既能发生水解反应，又能催化加氢的是(　　) A．油酸甘油酯 B．硬脂酸甘油酯 C．油酸 D．乙酸乙酯 解析：油酸甘油酯分子结构中含碳碳双键和酯基，既能发生水解反应，又能与H2发生加成反应． 答案：A * 第一章 关注