中国传统健康食品资源科学评价体系构建.docVIP

中国传统食品资源科学评价体系的构建 张炳文1，郝征红2 ，臧庆佳3 （1．济南大学酒店管理学院，济南，250002；2．山东农业工程学院食品科学与工程系，济南，250100；3．烟台双塔食品股份有限公司，烟台，265404） 摘 要：针对当前我国传统食品资源在国人心中定位不强、存在认识误区而导致消费水平低、消费能力差等不足，构建有代表性的中国传统健康食品资源的评价体系已迫在眉睫，评价体系主要包括独特的传统工艺（非物质文化遗产）、产地、营养与功能保健价值、历史文化解读等，在注重我国区域差异性、特色性的基础上，构建起系列中国传统健康食品资源的评价标准体系，进而建立起消费者对其认知度和美誉度。 关键词：中国传统食品资源；科学评价体系；构建 The Construction of Evaluation System on Chinese Traditional and Food Resources Zhang Bingwen1 , Hao Zhenghong2 , Zang Qingjia3 (1. Department of Food Science and Nutrition , University of Jinan, Jinan ,250002, China; 2. Department of Food Science and engineering , Shandong Ag