化验室灰分测定及其方法.pptVIP

食品的灰分与食品中原有的无机成分在数量与组成上是否完全相同？ 测定食品灰分的意义何在？ 加速食品灰化的方法有那些？ 为什么说添加乙酸镁或硝酸镁的醇溶液可以加速灰化？ 为什么食品样品在高温灼烧前要进行炭化处理？ 确定在灰分分析的样品制备中四种可能的错误来源，并描述克服每种错误的方法。 利用干灰化的方法确定产品中灰分的总量。由于湿法氧化的时间比干法短，考虑换成湿法氧化： （1）你是否会考虑时间的问题？为什么？ （2）如不考虑这个问题，你为何使用干法灰化？能改成使用湿法氧化吗？ 指导实验员如何克服在干法灰化某些样品时可能出现的下列一些问题： （1）当要求测定氯的含量时，灰化时防止磷的挥发。 （2）在一般干法灰化过程中，高糖产品产生不完全燃烧（如出现黑色灰分而不是白色或灰白色灰分）。 （3）一般操作过程太长，需要加快速度，但又不想使用标准的湿法氧化。 （4）在干法灰化后形成的待测化合物可能会与灰化所用的坩埚发生反应。 （5）要测定一些食品中的铁的含量，但干法灰化不能获得可溶性铁。 你实验室的实验员使用干法灰化测定含脂牛乳的灰分，称取5g含脂牛乳放入铂坩埚中，使用不锈钢坩埚将其放入马福炉中，在800℃高温下灰化48h，坩埚从马福炉中取出，冷却后称重。在开始操作之前，你应告诉实验员哪些注意事项以避免出现误差。 第四章 灰分的测定及方法 4.1概述 (1)灰分的概念 (2)灰分测定的内容 (3)