中餐宴会摆台说课PPT创新.pptVIP

餐饮服务技能训练 ——中餐摆台 一 课 程 定 位 目录 二 教 材 分 析 三 学 情 分 析 四 教 学 目 标 五 教 学 过 程 六 板 书 设 计 七 教 学 反 思 课程 定位 教材 分析 学情 分析 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 课程地位 酒店管理专业主干核心课程 开设目的 培养学生餐饮服务的基本技能 实训内容 托盘、餐巾折花、酒水服务 中餐摆台、菜肴服务等 核心技能 教材 分析 学情 分析 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 课程 定位 江苏省旅游专业对口单招《中餐服务操作技能评分标准》 本书是中等职业学校饭店服务与管理专业的国家规划教材。 学情 分析 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 教学 反思 教材 分析 对象：我校对口单招班的学生 特点：刚刚接触旅游专业，也是刚刚接触中餐摆台，对中餐摆台相关知识了解甚少。 教学 过程 教学 目标 教学 反思 板书 设计 教学 反思 教材 分析 Text 学情 分析 (一) 知识目标 （二）能力目标 （