中餐宴会服务创新.pptVIP

中餐宴会服务 一、宴会的特点 就餐人数多 消费标准高 菜点品种多 气氛隆重热烈 就餐时间长 接待服务讲究 二、宴会在饭店中的作用 饭店餐饮部重要的经营项目。 饭店经济收入的一个重要来源 可以发展烹调艺术，培养厨师力量 可以提高管理人员的组织指挥能力和训练服务员，提高饭店声誉。 第二节 宴会预订 一、 宴会的种类 1、按菜式划分 2、按宴会性质划分