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感官品評 指導老師：許秀華 老師 班　　級：四餐二Ａ 組　　別：第七組 組　　員：吳文貴04 林惠文16 　　　　　李雨蔘20 陳貞妮23 　　　　　林育樺31 楊湘慈40 　　　　　廖嶸瑜41 徐玉婷53 目錄 ㄧ、研究動機 二、樣品準備 三、問卷設計 四、統計分析 五、結論 六、心得 七、工作分配 八、附件 ㄧ、研究動機 布丁是國人不論長幼、各個年齡層在生活當中裡是兒時回憶和閒暇解饞的小點心。藉由這次的感官品評問卷統計裡，想得知各個年齡層、社會階級和性別喜好哪種特定品牌及對各品牌的布丁質地口感和蛋香味比較研究後，統整所有布丁優缺點來開發新一款大眾接受和喜愛的布丁，並且我們想從中瞭解為什麼有些老字輩布丁從以前到現在能不被市場淘汰，反而更廣受消費者喜愛，而這些老字輩布丁和其他新品牌布丁的差異又有多少，是我們想要更深入了解探討的。 二、樣品準備 這次我們選用統一雞蛋布丁、義美鮮奶雞蛋布丁、味全雞蛋布丁及櫻波手工雞蛋布丁，四種布丁提供大家做品評。 會選用統一雞蛋布丁、義美鮮奶雞蛋布丁、味全雞蛋布丁的原因是我們想知道這三種品牌其實在各大量販店都可以很輕易的買到，為何一講到布丁，大家第一個印象是統一雞蛋布丁而不是其他品牌，是因為品牌形象還是真的好吃?而會選用櫻波手工雞蛋布丁是因為想了解是機器製作還是強調手工的布丁比較討人喜歡。 三、問卷設計 四、統計分析 圓餅圖分析  SP