农产品经纪人七类涉农产品品级鉴别.pptVIP

农产品品级鉴别知识 第二节 蔬菜品级鉴别 一、蔬菜的分类 按照蔬菜食用部分的器官形态，可以将其分成叶菜类、茄果类、瓜类、根菜类、薯芋类、葱蒜类、豆类、水生类、多年生类、芽苗类共十大主要类型。 叶菜类：白菜、甘蓝、花椰菜、菠菜、芹菜等 茄果类：番茄、茄子、辣椒等 瓜类：黄瓜、丝瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、佛手瓜等 根菜类：胡萝卜、白萝卜、大头菜、芜菁等 薯芋类：马铃薯、薯蓣、芋头、姜等 葱蒜类：大葱、韭菜、大蒜、四季葱等 豆类：豇豆、豌豆、蚕豆、毛豆、扁豆等 水生类：藕、荸荠、菱角等 多年生类：竹笋、芦笋、黄花菜等 芽苗类：绿豆芽、黄豆芽、豌豆芽、香椿苗等 农产品品级鉴别知识 二、蔬菜的感官质量 （一）叶菜类 食用器官主要为叶片，如白菜类、甘蓝类、其它绿叶菜类。 绿叶菜：肉质鲜嫩，形态好，色泽正常。无黄叶、病虫叶、无泥土、无焦叶、无抽薹。 结球叶菜：结球紧实。 花椰菜：形态正常，肉质鲜嫩，不带叶柄，色泽洁白（青绿），无枯蕾、无腐烂。 农产品品级鉴别知识 结球叶菜、花菜 结球叶菜、花菜 农产品品级鉴别知识 绿叶蔬菜 农产品品级鉴别知识 二、蔬菜的感官质量 （二）茄果类 食用器官为果实，主要有茄子、辣椒、西红柿。 果实园整，光洁，成熟适度，无烂果，无病虫害。 农产品品级鉴别知识 二、蔬菜的感官质量 （三）瓜类 食用器官为果实，如各种瓜类。 形状整齐一致，色泽正，果形正