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家政服务之 ----护理病人 一、病人饮食护理 一般饮食制作： 1普通饮食 2软质饮食 3半流质饮食 4流质饮食 1、普通饮食 适用范围：消化功能正常，病情轻，无发热，无消化道疾患，处于疾病恢复期及不必限制饮食者。 饮食原则：营养平衡，美观可口，易于消化，无刺激性的一般食物，但油煎及强烈调味品限制 用法：每日三次，主食、副食（蔬菜、水果、肉食）、汤类均衡搭配 2、软质饮食 适用范围：消化不良，低热，咀嚼不便，老、幼病人和术后恢复期。 饮食原则：要求以软食为主食，如软饭、面条。菜肉均应切碎、煮烂，易于咀嚼、消化 用法：每日三次，每两餐之间适当加餐，如软饭、面条（片）饺子等。 3、半流质饮食 适用范围：发热、体弱、消化道疾病、口腔疾患、咀嚼不便，手术后和消化不良等病人期。 饮食原则：少食多餐，无刺激性，易于咀嚼及吞咽；纤维素含量少，营养丰富；食物呈半流质状，如粥、面条，馄饨、蒸鸡蛋、肉末、豆腐、碎菜叶等。 用法：每日5-6次，每次的餐量视病人的病情需要而定 4流质饮食 营养配制常识：可以用自然食物制作或采用配方制品调制而成，饮食要相对全面，要兼顾六大类食物平衡食用。比较适合配制流质饮食的食物有：米面类（米汤、芝麻糊、枣泥糊）；汤类（排骨汤、牛肉汤、鸡汤、肝泥汤）；豆类（豆浆、嫩豆腐脑、赤豆汤、绿豆汤）；乳类（牛奶、奶油、奶酪）；饮料（果子汁、菜汁） 4流质饮食 适用范围：病情严重，高热，吞咽困难，口腔疾患，手术后和急性消化道疾患等病人 饮食原则：食液体状食物，如乳类、豆浆、米汤、肉汤、稀藕粉、菜汁、果汁等，因所含热量及营养素不足，帮只能短期使用 用法：每日6-8次，或每2-3小时1次，每次约200-300ML（一碗），也可根据病人的病情适当加以调整 配制流质饮食的基本要求 1、流质饮食的营养配制应在医生或营养师的指导下，根据病人的需要进行合理配制，避免单一食材；要保证蛋白质、维生素、热量等重要营养素的平衡摄取。 2、食物必须呈液体或在口中即可溶化为液体者；使用鼻管喂食的忌用蛋花汤，浓米汤或带渣的饮食，以免堵塞鼻饲管。 3、配制的饮食要适量，一般一次配制足够24小时食用即可；灌注流质饮食要少食多餐，一般每2～3h供应一次，每日6～7次，每次200～250ml左右即可。 4、对于腹部手术者或痢疾病人，为避免胀气，不宜给予病人食用牛奶、豆浆及过甜的食物。 5、喉部手术者应给予冷流质饮食，不宜食用热饮食和过酸、过咸的饮食。 部分疾病的饮食需求与禁忌 1、心脏病及高血压病：少食多餐，饮食宜清淡少盐。少食脂肪与淀粉类食物，可适量多食一些蛋白质。烹调用油以植物油为主，禁食刺激性食物和容易引起胀气的食物。 2、肝脏疾病：忌食动物油脂、肥肉、辛辣刺激性食物，禁饮酒；早期应食用高蛋白饮食，晚期要食用低蛋白饮食（最好在医生指导下进行）。 3、慢性胃炎、胃与十二指肠溃疡病：禁食辛辣刺激性食物、酸、硬与容易引起胀气的食物，不宜饮茶、喝酒、吸烟，应食用易消化富营养的食物。 部分疾病的饮食需求与禁忌 4、胆囊炎、胰腺炎：要避免食用辛辣刺激性 食物，饮食宜清淡、易消化、低脂肪。 5、糖尿病：宜多食用蛋白质、蔬菜及粗纤维食物；宜少食脂肪、淀粉类、含糖量高的食物。 6、肾脏疾病：低热量、低盐饮食；急性期或尿毒症时要采取低蛋白饮食，慢性期病人可采用高蛋白饮食（应在医生指导下进行为好）。 部分疾病的饮食需求与禁忌 7、癌症：加强营养，饮食以病人喜好为原则。定时定量，少食多餐。食物品种多样，色、香、味俱全且要清淡可口。宜吃用高蛋白低脂肪饮食。 8、老年痴呆：应给予低热量、低脂肪、低糖、充足的蛋白质和维生素的饮食。不宜吃过咸过饱，尤其是睡前不宜多食。 鼻饲流质饮食的配制 可用于鼻饲的流质食物：牛奶、豆浆、鸡蛋、藕粉、米粉、豆粉、浓肉汤、鸡汤、奶粉、麦乳精、橘汁、西红柿汁、新鲜果汁、菜汁等。 配制何种鼻饲饮食：应根据家庭的经济状况及患者的实际需要适当增减食物的种类。 鼻饲流质饮食的配制 混合奶配方：鲜牛奶800mL、鸡蛋4枚、白糖 100g、香油15g、食盐5g、奶粉25g、果汁100mL加水至1000ml混合而成。其中,蛋白质50g，碳水化合物180g，脂肪69g，每100ml供给机体热量6485kj 鼻饲流质饮食的配制 配置方法　先将规定数量的鸡蛋、白糖、香油、果汁混合,以竹筷挑打数分钟,直到均匀为止。然后把牛奶煮沸,稍晾凉一会即冲入鸡蛋、白糖、香油、果汁的混合物中,边冲边搅,勿使鸡蛋结块,加入食盐, 滤去粗渣,待温度适宜时即可鼻饲（35-40度）。无鲜牛奶时亦可用奶粉50g代之。豆粉、米粉、藕粉、肉汤、鸡汤皆可作为流质,煮沸后冲调鸡蛋、白糖、香油等的混合食物。在配制过程中要防止污染,凡需加用酸性果汁、菜汁等,可单独分容器装盛,以