第9章食品商品.ppt

徽商职业学院商贸系 徽商职业学院商贸系 五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补益精气。 ——《黄帝内经》 2013食品安全十大事故 恒天然“肉毒杆菌”乌龙上演并引爆“索赔潮 沃尔玛“挂驴头买狐狸肉”,被查三方面失责 台湾牛奶被检含避孕药，统一味全均中招 汇源、安德利“烂果门”事件，暴露果汁行业潜规则 “黑心油”来势汹汹，台湾大统遭史上重罚 肯德基、真功夫被曝冰块菌落超标，脏过马桶水 维C银翘片“含毒”，中成药安全引人忧 美素丽儿被曝造假，真假“美素”大PK “毒淀粉”来袭，食品添加大本营屡屡“中毒” “镉大米”让消费者惶恐不安 本章主要内容 任务9-1 了解食品 任务9-2 乳制品 任务9-3 酒 任务9-4 茶 9.1 食品商品概述 1、食品商品概述 可供人食用或引用的物质，包括 既是食品又是药品 （烟草、药除外） 未加工食品 半加工食品 加工食品 2、食品的分类 （1）根据膳食结构 谷类、薯类 动物性食品 豆类及制品 蔬菜、水果 纯热量食物 （2）根据生产方法及其与人和环境的关系： （3）根据食品摄入人体后的代谢状况，食品分： 9.2 食品商品质量要求 1.食品商品的卫生安全性 　　在规定的使用方式和用量的条件下长期食用，对食用者不产