第一章 食品添加剂概论.pptVIP

营养师将成为新兴时尚职业 教师姓名：吴红静 电话：138 8244 8387 邮箱：greenleaftz@ 上课要求： 1. 不迟到，不早退； 2.有事请假； 3.保持课堂秩序； 4.课前预习，课后复习； 5.及时认真完成作业； 食 品 添 加 剂FOOD ADDITIVES  第一章 第一章 食品添加剂概论 food additives 问题 1： （1） 回忆下你去超市买食品的时候，你最关心的是什么？ （2）看到自己喜欢吃的食物，你是想也不想就放入购物篮中么？ （3）你知道什么是食物标签么？ 问题2：这些食品你喜欢吃么 问题3. （1）你知道什么是食品添加剂么？ 你是如何看待食品添加剂的？ （2）请列举一种你认为含食品添加剂种类最多的食物。 第一节 食品添加剂的定义及分类 一、定义 (※) 为改善食品质量和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。（food additives） 即： ①特殊食品原料，人为加入食品中的； ②少量，非食品成分、非主料成分； ③目的针对性：为改善品质，利于加工，贮藏 ④来源范围：化学合成和天然物质 二、食品添加剂的