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第二节 食疗 食疗是用药物、食物烹调加工成保健食品或膳食而能防病治病的一种养生方法。将饮食营养与药物治疗完美地融为一体。 一般治疗膳食分为普通饭、软饭、半流质、流质食物。 普通饭的饮食原则与正常人饮食略同，少用油煎及难于消化的食物。适用对象：消化道功能正常者；无发热症状患者；疾病恢复期。 软饭的饮食原则是食物少渣、便于咀嚼，易于消化，不要油炸、油煎等。适用对象:疾病恢复期但消化能力差，或伴有消化道的慢性疾病者；年老或低热不退者。 半流质食物以半流体食物为主，要求比软饭菜更易于消化，可用不含粗纤维的食物，少用调味品，少量嫩菜碎叶，少食多餐。适用对象：发热较高者，口腔手术者，手术后患者。 流质食物是一切食物均为流体，易吞咽，每小时一餐，可用食品如米汤、冲蛋、豆浆、牛奶、菜汁、果汁等。适用对象是高热患者，急性传染病、身体虚弱和大手术后患者。 药膳的概念 药膳不是食物与中药的简单相加，而是在中医辩证理论指导下，由药物、食物和调料三者精制而成的一种既有药物功效，又有食品美味，用以防病治病，强身益寿的特殊食品。 起源与发展 食医：通过调配膳食为帝王的养生、保健服务。 黄帝内经：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”； 神农本草经：记载了许多既是药物又是食物的品种，如大枣、芝麻、山药、葡萄、核桃、百合、生姜等。 食物的四气五味 四气：食物具有寒、热、温