第四章 果蔬贮藏方式及管理.pptVIP

第四章 果蔬贮藏方式及管理 一、概念 机械冷藏 在具有良好隔热性能的库房中设置机械制冷系统，使库内的温度降低并保持在利于果蔬保鲜及延长贮藏寿命的贮藏方式。 二、机械冷库的构造和设计 构造 支撑系统 建筑主体（库房） 保温系统 防潮系统 冷库的支撑系统 冷库的防潮系统 机械制冷是通过压缩机组循环运动的作用，使制冷剂发生相变吸收热量，降低周围环境温度的过程。 （二）机械制冷系统及工作原理 1. 制冷系统 包括：制冷剂（refrigerant）和制冷机械（refrigerated machine)。 压缩式制冷机械的四大部件：压缩机（compressor）、冷凝器（condenser）、节流阀（control valve）（膨胀阀、调节阀）和蒸发器（evaporator）。。 辅助部件：贮液器、电磁阀、油分离器、过滤器、空气分离器、相关的阀门、仪表和管道等。 2、工作原理 ①整个制冷系统是一个密闭的循环回路，其内充有制冷剂。 ②从蒸发器进入压缩机的低压高温的气态工质，经加压后形成高压高温的气态工质. ③在冷凝器中与冷却介质（水或空气）进行热交