舌尖上闽南之旅.pptVIP

? ??? ????? ???????. ???? 闽南小吃 主要食材 营养成分 对健康的影响 舌尖上的闽南 05 土笋冻 01 沙茶面 02 海蛎煎 03 烧肉粽 04 牛肉羹 沙茶面 小吃名称： 典故： 闽南多华侨，闽南先民们漂洋过海，定居南洋，但始终保持着与故土的血脉联系，海外交通，舟车往来，未曾断绝。许多海外饮食都辗转流传于闽南，沙茶面便是由马来华侨（一说印尼）传入厦门的。南洋有“沙茶糕”，“沙茶虾”等美味。这“沙茶”传到厦门，却一头跳入汤锅，做成了滋味深厚的面汤——沙茶面，其味道鲜美，甜辣可口，尝过的人就大多为这色泽红黄、鲜香微辣的美味所倾倒。 食材：主料：碱水油面、沙茶酱30克、高汤800克； 调料：盐9克、料酒20克、鸡粉8克。 营养元素及对健康影响：沙茶酱含有较高的蛋白质、糖以及脂肪。湿热体质，痰湿体质，阴虚体质，瘀血体质等体质的人不适宜食用沙茶酱，肥胖或需要减肥人士不宜食用过多。 01 小吃名称： 典故： 相传，明万历二十三年（1595年），陈振龙从吕宋岛带回了番薯种。翌年，广东、福建受灾，番薯成为推广的救灾品种，吃不完即制成番薯粉。同样，礁石上的耗仔，也被挖剥来充饥，数量不多的人家则将其与番薯粉蒸煮煎炒。正是在面临饥饿与生死存亡的危难关头，极具聪明才智的闽南人把番薯和耗仔等结合，烹制来解决了灾区的温饱问题。 食材： 主料：鲜海蛎（