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美食天下 ——薛惠中 生活首先要学会吃 清蒸大闸蟹 原料:大闸蟹2个、葱一根、姜一块、生抽、香醋。 做法：1、用刷子把大闸蟹刷清理干净； 2、锅中加入水，放入葱断儿、姜片烧； 3、锅中放笼屉，把大闸蟹放入盘中，放入蒸锅中，上面放两片姜； 4、盖上盖子，上汽后大火蒸10分钟即可； 5、蒸的时候，可以把姜切沫，放入姜、生抽、醋调成汁； 6、蒸好后蘸汁吃就可以了。 香辣啤酒鸡 原料：鸭子半只，青椒，红椒各半个，洋葱半个、啤酒一罐，姜，葱半棵，红尖椒5个，花椒数粒，八角2颗，桂皮1小块，盐，生抽。 做法：1、鸭洗净剁块，生姜切片，大葱切段，新鲜青红椒和洋葱切小块； 2、上锅加冷水，加姜片，将鸭块放入，大火煮开； 3、将鸭块捞出沥水，挑出姜片，用清水洗净鸭块； 4、将炒锅放少许油，把鸭块放入煸炒； 5、鸭块比较油，炒到看到鸭块渗出油； 6、把八角、花椒、桂皮、红尖椒、葱段和姜丝放入继续煸炒； 7、再加少许酱油和料酒翻炒至鸭肉着色； 8、倒入啤酒，一点点醋（放醋肉比较容易烂）； 9、盖好盖子，大火烧开后转小火焖； 10、焖至剩1/3的水量时，加盐，翻炒均匀；