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茶道及茶艺基本知识 一、茶道的起源 中国茶道初步形成于中唐,其时,享誉世界的陆羽茶经的诞生,从理论与实践相结合的角度确立了中国古代的茶文化体系,同时又标志着中国茶道的正式形成 二、茶道六君子 茶艺基本步骤 洗茶（把杯子烫一下） 从左向右依次把杯子放好 倒茶要七分满，不可多不可少 顾客不能空杯 三茶的分类 1、绿茶（龙井、安吉白茶、西湖龙井、洞庭碧螺春、黄山毛峰、毛尖） 2、乌龙茶（铁观音、大红袍、台湾乌龙）乌龙茶是半发酵茶介于红茶和绿茶之间 3、黑茶（普洱茶、安化黑茶） 4、红茶（金骏眉、云南滇红、正山小种） 5、白茶（白牡丹） 6、黄茶（北港毛尖） 四、绿茶的泡法 1、注意事项 （1）、泡绿茶要用高玻璃杯 （2）、泡绿茶时3泡4泡后可换 （3）、投茶量2——3克 （4）、泡绿茶不用洗茶 （5）、泡绿茶水温要控制在85摄氏度左右，不能热 （6）、投泡停10秒后倒茶汤 （7）、茶汤不能倒尽要留根 （8）、第二次不用停留10秒快速出汤 泡法 先投碧螺春，再放三分水，晃动再投八分水（下投法） 先放三分水，再将茶倒入晃动，再放八分水（中投法） 基本所有绿茶都是中投法，采用瓷器小品杯品茶（代表：西湖龙井） 先放八分水，再将茶叶投入（上投法）代表：安吉白茶 具体步骤：先把水倒入大空杯，然后每个都要烫，再将水倒入大玻璃杯中，倒入公道杯2秒，可倒入高筒杯三分之一，，投茶，晃，再倒入8分，晃出