农药及其残留对食品安全性的影响..pptVIP

课题题目：农药及其残留对食品安全性的影响 在进入学习之前让我们瞧一瞧 引言： 农药是重要的农业生产资料 ，农药的使用不仅可以有效的控制病虫害，消灭杂草、提高农作物的产量和质量，而且可以减轻劳动强度，降低人工费用。但是，农药又是有毒有害物质，如不合理使用会产生残留问题，污染环境和农产品，危害人畜健康和生命安全。为了保证农产品的质量和安全，提高农产品在国际市场的竞争力，满足人民物质生活水平日益提高的要求，必须加强农药残留的监测工作，防止农药污染。 一、农药的定义和分类 （一）、农药的定义：农药是指用于防治，消灭或者控制危害农业 林业的病， 虫，草和其他有害物质以及有目的地调节植物，昆虫生长的化学合成或者来源于生物， 其他天然物质的一种物质或者几种物质的混合物及其制剂。 （二）、农药的分类：按照防治对象可以分为杀虫剂、杀螨剂、除草剂、杀鼠剂、杀线虫剂和植物生长调节剂等。 常见几种农药 二、食品中残留农药的来源 农药残留是指农药使用后残存于生物体、农副产品和环境中的农药原体、有毒代谢产物、降解物和杂质的总称，残存的数量称为残留量。食品中的农药残留主要来自一下三个方面： 1.施药后对农产品或作物的直接污染。 农药在使用过程中直接喷施在作物的茎、叶和果实等表面，部分农药进而进入植物组织内部，给作物带来污染。农药喷施的部分可以是作物的食用部分，也可以是非食用部分。作物中的农药残