第2组中餐菜单设计创新.pptVIP

菜单 ●一品梅花参 ●碧绿鲜鲍片 ●干煎银雪鱼 ●金牌乳鸽皇 ●一品佛跳墙 一品梅花参 梅花参 背面肉刺大、每3～11个肉刺基部相连呈梅花状而得名。因外形象凤梨，故名“凤梨参”。因补益作用类似人参而得名海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一 168元?例 碧绿鲜鲍片 素称“海味之冠”的鲍鱼，自古以来就是 海产“八珍”之一。鲍鱼营养价值极高， 富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还含 有一种被称为“鲍素”的成分，能够破 坏癌细胞必需的代谢物质。 328元?份 鳕鱼被称为“餐桌上的营养师”，法国人就更直接 把它称为“液体黄金”，可见它的营养价值之高。 鳕鱼的肉质厚实、刺少、味道鲜美，营养专家 指出，它的蛋白质含量非常高 198元?份 乳鸽的功效与作用乳鸽的骨内含丰富的软骨素，食能增加皮肤弹性， 改善血液循环。乳鸽肉含有较多的支链氨基酸和精氨酸，可促进体 内蛋白质的合成，加快创伤愈合。乳鸽的制作技巧鸽肉补益作用以 白鸽为最佳。鸽子肉多，富含营养，且味道比麻雀和鹌鹑鲜美。但 在制作时不要用油炸，清蒸或煮汤的滋补效果会更好一些。 98元?只 佛跳墙 一品 佛跳墙 又名满坛香、福寿全，是福建福州的汉族名菜， 属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆 老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育， 美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 68元?例 ● 白灼西生