Mycotoxins in Brewing Grain Raw Material （Barley, Malt） in Russia.pdfVIP

下载本文档

13
0
约3.11万字
约 7页
2016-02-04 发布于天津
举报
版权申诉

Mycotoxins in Brewing Grain Raw Material （Barley, Malt） in Russia.pdf

1、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。。
2、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击这里二次下载。
3、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
4、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
5、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
6、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
7、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次，网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档

Mycotoxins in Brewing Grain Raw Material （Barley, Malt） in Russia.pdf

JournalofFoodScienceandEngineering3(2013)496-502 MycotoxinsinBrewingGrainRawMaterial(Barley，Malt) inRussia TatianaVolkova InstituteofBrewing,BeveragesandWine，Moscow，19021，Russia Received：July8，2013／Published：September20，20l3 Abstract：Thelevelsoffivemycotoxins(MT)：deoxynivalenol(DON)，T-2·toxin(T-2)，zearalenone(ZEA)，aflatoxin(Aft)， ochratoxinA (0TA)weremeasuredinmaltingbarleyandmaltsamplesbyenzymeimmunoassay(ELISA)，usingtestsystems RIDASCREENFAST(R-Biopharm，Germany)．40samplesofmaltingbarley，mainlyfromtheCentralpartofEuropeanRussiaand fewetrfomtheSouthernpartof,nadalsosomesamplesrfomAltairAsianRussia)wereanalyzedduring2007．2011yearsaswellasl2O samplesofmaltrfom Russianmaltingcompanies．Itwasfoundthat17％ofbarleysampleswerecontaminatedwithMT：intwocases (5％)theMTconcentrationexceededmaximumallowablelevels(MAL)．Amongmaltsamplesinmorethallhalf(in56％)MTwere detected，in9％ofsma ples．theMTconcentrationexceededMAL(Aft．3incidents，T．2．3incidents，OTA-2incidents，ZEA-lincident)． Maximum levelsofmycotoxinsinmaltwerefoundtobehigherthanthoseinbarley．Thesefactssupporttheideaaboutriskvconditions duringmaltingprocessing． Keywords：Barley，malt，malting，fieldfungiFusarium，storagefungiPenicillium andAspergillus，mycotoxins 1．Intr0duction transportationandstorageprocesses，ifconditionsof highmoisturearepresent．Mycotoxinsproducedby According to “TheLaw on Purity’’established ln fieldfungiFusarium：trichothecenes—nivalenol(NIV)， ThuringiaandBavaria in 1516，and in Germany in deoxyniValen0l(DON)anditsderivatives，T-2and l906，onlybarleymalt，hopsandwatercanbeusedin HT一2toxins(T一2，HT-2)andalsozearalenone(ZEA)， brewing[1]．Also，wheatmaltwasusedforpreparing