第九~十章餐饮业减盐措施、生活减盐技巧创新.pptVIP

减盐防控高血压项目餐饮单位减盐行动方案 （解读） 嘉祥县疾控中心 主要内容 背景 目的意义 任务内容 工作要求 背景 居民三餐有一顿外出就餐比例为32.7%；城市40%，农村29.8%。 18-69岁人群高血压患病率为23.44%。 7-18岁中小学生血压偏高检出率为14.1%。 调查了3400家餐饮单位。包括中型以上饭店、小型饭店、食堂、快餐店、小吃店共5类 。 背景 食盐消耗量：平均每人次食盐消耗量的中位数为6.4克，其中大型饭店为5.7克、中型饭店为7.2克、小型饭店为7.1克、食堂为3.8克、快餐店为6.7克、小吃店为6.6克，食堂最低，中、小型饭店较高。 酱油消费量：平均每人次酱油消耗量的中位数为7.1克，其中大型饭店为5.8克、中型饭店为9.3克、小型饭店为8.3克、食堂为3.8克、快餐店为5.0克、小吃店为7.1克，食堂最低，中、小型饭店较高。 背景 面酱消费量：平均每人次面酱消耗量的中位数为2.4克，其中大型饭店为2.1克、中型饭店为3.0克、小型饭店为2.6克、食堂为1.2克、快餐店为2.4克、小吃店为1.7克，食堂最低，中型饭店较高。 味精（鸡精）消费量：平均每人次味精、鸡精消耗量的中位数为2.0克，其中大型饭店为1.5克、中型饭店为2.5克、小型饭店为2.7克、食堂为0.6克、快餐店为1.4克、小吃店为2.0克，食堂最低，中、小型饭店较高。 背景资料