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鲜煮艺养生小火锅调研报告 逐浪小组 目录 一、调查的背景 二、调查的目的 三、调查的内容 四、调查的对象与方法 五、调查问卷设计 六、资料的收集 七、调查结果的分析 八、调查的总结 九、调查的建议 一、调查背景 火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。 二、调查的目的 （一）养生火锅的市场前景 随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生了，但是市场上养生类的火锅还是比较少见的，所以我们认为这是一个机遇，那么养生火锅的需求状况，消费者的接受程度，以及同行的竞争状况，行业利润水平以及未来的发展方向和空间等问题，是我们非常关心的。 （二）需求调研 通过对学生们发起问卷调查，收集市场需求信息，掌握大学生目前对养生火锅的了解和消费情况。包括：学生对养生火锅的味道需求，能够接