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酒水基础知识培训 2009-5-4 一.酒杯认识 酒杯分为二种: 平底杯（Tumbler） Tumbler ：Collin (zombie, cooler), Hi-ball, Juice glass, Carafe (Bud Vase, CKT Decenter), Old fashioned (Rock glass) 有柄杯（Stem） Stem: water Goblet, red wine glass, white wine glass, champagne saucer (champagne flute), brandy glass (brandy shifter) (balloon glass), sherry glass, cocktail glass, pilsner 酒杯认识 酒水知识 依製造方法的不同，酒類製品可概括的分為釀造酒、蒸餾酒及再製酒三大類 经过酒精发和蒸馏方法而获得的酒液，都可作为蒸馏酒。它可以分为谷物蒸馏酒，葡萄蒸馏酒和果杂蒸馏酒。酒精含量皆在4０％以上。 釀造酒原料是果汁，而产量最多的是葡萄酒。釀造酒的酒精含量皆在２０％以下，例如啤酒、紹興酒、特級清酒、葡萄酒 再制酒，又名配制酒。是酒与酒或非酒精物质调兑出的一个酒类它可以用酿造旧作为调兑的主酒（也叫基酒），也可以用蒸馏酒为主酒。三类：开胃酒，甜食酒和利口酒。 酒水知识 蒸餾酒