石榴汁生产..pptVIP

一、果汁饮料概述 二、新疆石榴资源状况 三、石榴汁生产工艺 四、石榴汁产品标准 五、常见质量问题及控制 一、果汁饮料概述 1.果汁饮料市场现状 一、果汁饮料概述 一、果汁饮料概述 2.果汁饮料市场动向 一、果汁饮料概述 一、果汁饮料概述 3.果汁饮料发展趋势 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 二、新疆石榴资源状况 （3）去皮 三、石榴汁生产工艺 新型杀菌技术： 辐照杀菌 高压杀菌 微波杀菌 红外线杀菌 电场杀菌 磁场杀菌 三、石榴汁生产工艺 （10）灌装 PET三合一灌装机 三、石榴汁生产工艺 屋顶盒灌装设备 * * 石榴汁生产 根据著名的市场调查公司 NPDGroup 的估计, 2008 年世界果汁消费 10 个重要国家的果汁市场总容量将达到 201 亿升, 比 1998 年和 2003 年的水平分别增长了 17.2%和 9.7%。 此外, 近年一种名为 “ 冰砂” 的饮料 ( 英文 Smoothies,即果汁和牛奶等加冰块调配的饮料) 正风靡全球。在美国, “ 冰砂”饮料产品的销售额已经达到了 10亿美元。在西欧, “ 冰砂” 新产品的销售额, 目前的增长率已经达到了 45% ( 全球的增长率为24.4%)。 根据 NPD Group 的调查, 在过去的 12 个月中全球各大市场对 9 大类饮料产品的市场增长情况的统计结果如表 1 所示：优酸乳饮料、 奶饮料、 碳酸饮料和苏打水的市场增长在多数市场都表现平平( 50%以上的地区销售水平一般增长) ;而果汁饮料市场则表现活跃, 纯果汁、 果汁饮料和冰砂饮料在过去的 12 个月中在 54%以上的市场上表现为强劲增长 。 纯天然、高果汁含量是发展方向 复合果汁及复合果蔬汁大有市场 功能型果汁饮料值得期待 果汁奶饮料发展潜力巨大 1.石榴的价值 （1）营养价值 石榴被誉为 “天下奇果 ,九州名果” ,营养特别丰富 ,石榴汁中含有丰富的维生素 B1 、 B2 、 Vc 以及烟酸、 钾和植物雌激素 ,其中维生素 C 的含量比苹果高 1-2 倍 ,对人体非常有益 , 特别是植物雌激素对女性更年期综合症、 骨质疏松症等疾病的功效倍受关注。石榴汁中含有 17 种游离氨基酸和17 种水解氨基酸 ,K、 Na、 Ca、 Mg、 Cu 等矿物质含量较高 ,这些元素被人体吸收后 ,在生长、 发育中起到了很大的作用。 营养成分见表2。　　 0.6-1.4 铁 0.6-1.6 脂肪 11-16 磷 17000 碳水化合物 11-13 钙 0.6-1.5 蛋白质 11 Vc 0.4-1.0 苹果酸 含量（mg） 成分 含量（mg） 成分 表2 石榴营养成分（100g） （2）药用价值 石榴汁含有多种氨基酸和微量元素，有助消化、抗胃溃疡、软化血管、降血脂和血糖，降低胆固醇等多种功能。可防止冠心病心病、高血压，可达到健胃提神、增强食欲、益寿谈话派延年之功效，对饮酒过量者，解酒有奇效。 3.石榴种植面积及产量 目前全世界石榴栽培总面积约 33. 3 万 hm2,主要分布在中国、 印度及亚洲、 非洲、 欧洲沿地中海各地。我国是世界石榴的主产国和优生区 ，栽培面积 6. 67 万 hm2,位居世界第一位 ，年产量约100 万t。石榴在我国南北均有种植 ，按照酸甜度分甜石榴、 酸石榴两大类 ，主要产区位于陕西临潼、 乾县、 三原；安徽怀远、 萧山、 濉溪；江苏苏州、徐州、 邳县；云南蒙自、 巧家、 呈贡；四川会理地区以及新疆叶城等地区。 新疆石榴的主要产地在南疆喀什、和田、阿克苏等地。2005年，新疆石榴种植面积1.46万公顷，产量达到4.21万吨。 和田地区石榴种植面积9.2万亩，年产约1.3万吨。皮山县皮亚曼石榴曾获“优质石榴生产基地”荣誉，2003年国家标准委批准皮亚勒玛乡甜石榴为国家级农业标准化示范区项目。目前和田石榴主产区皮山县种植面积4.5万亩，产量7375吨，策勒县1.6万亩，产量4700吨。 4.新疆石榴开发利用现状 近年来，新疆建立了许多石榴加工厂，规模较大的石榴加工企业有十几家，加工产品有石榴酒、石榴汁、浓缩石榴汁等，并创立了“升奇”牌养生石榴汁、“创玫”牌石榴酒、“皮雅曼”牌石榴酒等品牌。全疆每年石榴产品加工能力约为6万t，深加工技术在国际上处于领先水平，部分产品已进入了东南亚市场，生产的产品填补了果汁饮料的市场空白，受到消费者的欢迎。产量和销量在国内石榴加工行业处于