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茶文化 茶文化 汽车工程系 覃晓涓 … 01 02 03 04 01 识茶?寻茶问道知茶情 泡茶?轻松泡茶茶更香 品茶?优雅品茗善饮茶 鉴茶?深谙茶道之精妙 目录 Contents 识茶?寻茶问道知茶情 唐陆羽的《茶经》中记载：“茶为之饮，发乎神农氏” 战国时的《神农本草》记载：“神农尝百草疗疾，日遇七十二毒，得荼而解之。” “荼味苦，饮之使人益思，少卧，轻身，明目” 中 国 茶 分 类 A 按季节分类 春茶 是指当年3月下旬到5月中旬之前采制的茶叶。春茶芽中富含维生素和氨基酸，春茶滋味鲜活且香气宜人，富有保健作用。 夏茶 是指6月初至7月初采制的茶叶。夏季天气炎热，茶树新的梢芽生长迅速，氨基酸等的减少使得茶汤滋味、香气不如春茶强烈，花青素、咖啡因、茶多酚含量比春茶多，滋味较为苦涩。 秋茶 8月中旬以后采制的茶叶。茶树经春夏二季生长、新梢芽内含物质相对减少，叶片大小不一，叶底发脆，叶色发黄，滋味和香气显得比较平和。 冬茶 大约在10月下旬开始采制。因冬茶新梢芽生长缓慢，内含物逐渐增加，所以滋味醇厚，香气浓烈。 中 国 茶 分 类 B 按其生长环境分类 平地茶 茶芽叶较小，叶底坚薄，叶张平展，叶色黄绿欠光润。加工后的茶叶条索较细瘦，骨身轻，香气低，滋味淡。 高山茶 有“高山出好茶”的说法。芽叶肥硕，颜色绿、茸毛多。加工后的茶叶，条索紧结