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电话礼仪宴请礼仪 第四组 成员: 张盼望 刘雪莹 黄雪梅 熊小莉 殷 辉 如何组织好宴会？ 1.前期的工作 2.桌次的排列 如何组织好宴会？ 3.座位的排列 4.宴会进程 两圆桌排列法 四圆桌排列法 西 餐 总体礼仪要求： 举止高雅、衣着考究 尊重女士、积极交际 目录 商务宴请的概述 商务宴请的组织 与客户进餐的礼仪 赴宴的礼仪 商务宴请是公关活动中常见的一种方式，通过宴请达成某种共识，拉近彼此距离。 如今伴随西方文化的融入，商务宴请多为西餐，主要是突出请客人对被邀请人的重视，尊重。 商务宴请的概述 特点： 谈为主，吃为辅 讲礼仪，塑形象 守规范，显诚意 形式： 主要包括了宴会、招待会、工作进餐、酒会、茶会 基本原则： “5M”原则、“餐饮适量”原则 照顾他人、客不责主 特出特色 商务宴请的组织 商务宴请对宾客来说是一种礼遇，必须按规定、礼仪礼节要求来组织；主要有中餐宴会礼仪和西餐宴会礼仪。 1、制定计划 2、订餐 3、邀约 4、点菜 5、席位安排 1、确定宴请时间 2、选择宴请地点 3、订餐方式 1、邀约的原则 2、邀约的方式 3、应邀礼仪 1、点菜的礼貌 2、点菜的方法 3、点酒水 4、选择主食 确定主桌：“门面为上，以远为大，居中为尊，以右为尊” 其余桌次的高低以离主桌位的远近而定，近为主、远为次； 平行桌以右桌为高，左桌为低。 确定宴请范围及名单 选择恰当的时间、地点 及时、准确地发出请柬 慎重的选择宴会菜单 以主人为中心，以右为上（右主左次） 对着门口的座位为主位，离门口最近的为次位，其他位次以远离主位的远近而定主次 把主宾安排在显要的位置 夫妇一般不相邻而坐 迎接宾客，引宾入座 祝酒致词 活跃气氛，热情交谈 适时结束宴会，送客话别 中餐礼仪 中式饭菜是中国传统文化的一个重要组成部分。 中餐不仅受到国内人士的喜爱，也受到外国友人的喜爱。 商务活动中宴请中餐是常有的事。 中餐宴多采用圆桌，桌次排位的总体形式有横、竖、花排等，具体排列应根据礼仪次序、场地和美观规则而定。 学习中餐礼仪，主要注意掌握用餐方式、时间地点的选择、餐单安排、席位安排、餐具使用、用餐举止等六个方面的规则和技巧 三圆桌排列法 ① ② ① ② ② ① ③ ② ③ 左右形 上下形 品字形 一字形 鼎足形 ② ③ ② ③ ④ 正方形 十字形 ② ③ ④ ② ③ ④ 独立形 一字型 ③①②④ 如果主宾的身份高于主人，为表示对主宾的尊重，可以把主宾安排在主人的位置上，主人则坐在主宾的位置，即右侧的座位上，第二主人坐在主宾的左侧 1 2 2 3 4 5 4 6 3 1 1 3 5 4 2 1 3 6 4 2 5 6 1 6 3 4 4 2 1 2 3 3 5 2 6 7 西餐礼仪 上菜的次序 点酒的学问 餐巾的使用 刀叉的使用 1、前菜和汤2、鱼3、水果、4、肉类5、乳酪6、甜点和咖啡7、水果，还有餐前酒和餐酒 点完菜后，在前菜送来前的这段时间把餐巾打开，往内摺三分之一，让三分之二平铺在腿上，盖住膝盖以上的双腿部分，最好不要把餐巾塞入领口 刀叉的使用 假如你是第一次与客户到西餐厅里就餐，你要如何使用面前的餐具才不会出糗呢？ 西餐座次安排 西餐宴桌次排列的主要类型有长条型、丁字型、马鞍型、“M”型 西餐座次的排法应坚守右高左低的原则，并注意将男女宾客交叉排位，以便于每位女士都能够得到在她左边的那位男士的帮助。 时间的考虑： 1、要考虑宾主双方尤其是来宾是否方便； 2、一般应该避开重要的节假日、重要的活动日、以及双方或者某一方的禁忌日； 3、世界各地的用餐时间不一样，宴请外宾时要对用餐时间进行调整。 西方的社交一般都要避开每月的13号和星期五 宴请地点的考虑： 环境优雅 设施齐全 服务优良 菜肴美味 与客户进餐的礼仪 1、确定目标客户，抓住关键人 2、真诚对待客户 3、照顾客户 4、与异性客户进餐 5、注意付账礼仪 赴宴礼仪 1、认真准备 2、按时抵达 3、礼貌入座 4、注意交谈 5、文雅进餐 6、学会敬酒 7、告辞致谢 1、斟酒 2、敬酒的时机 3、敬酒的顺序 4、敬酒的举止 5拒酒的礼仪 6、敬酒的误区 7、告辞致谢 与他人用餐时的禁忌 吃的响声大作,“电闪雷鸣”。 乱吐废物，唾液飞溅。 张口剔牙，捅来捅去。 宽衣解带，脱鞋脱袜。 挑三拣四，挑肥拣瘦。 替人添菜，热情过头。 以酒灌人，出人洋